糖醋里脊的家常做法步骤

**家常糖醋里脊的制作秘诀**

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典佳肴——糖醋里脊。这道美食在各大菜系中均有它的独特地位，尤其以鲁菜中的糖醋里脊最为人们所熟知。它以猪里脊肉为主，融合了面粉、淀粉、醋等多种食材，烹饪出一道酸甜可口、让人食欲大增的佳肴。接下来，就让我们一起探索这道家常版糖醋里脊的制作秘诀吧！

**【糖醋里脊制作指南】**

**一、准备阶段**：

我们将里脊肉表面的白色筋膜去除干净。接着，将里脊肉切成厚片，再切成一厘米左右宽的条状。放入盆中，加入适量的食盐和料酒去腥，用手抓匀后腌制10分钟。

**二、制作脆皮糊**：

在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉。这两者的比例大约为5:1。混合后，你会发现这样的比例能让炸出来的里脊肉更加焦香。加入少许食盐调味，然后搅散鸡蛋，再加入一点植物油，混合均匀。接着，慢慢加入清水，调成能够拉丝的流动面糊。

**三.腌制与炸制**：

将腌制好的里脊肉放入脆皮糊中，确保每一块肉都均匀裹上面糊。接下来，烧热油锅，当油温达到五成热时，将里脊肉逐一放入锅中。用小火慢慢炸约3分钟，直到里脊肉炸至酥脆、变成金。

**四、糖醋汁的调制**：

在另一个碗中，加入番茄酱、白糖、白醋，按照个人口味调整糖的份量。如果你喜欢偏甜的口味，可以适当增加糖的量。然后加入适量的清水和淀粉，搅拌均匀，糖醋汁就制作完成了。

**五、最后收汁翻炒**：

在锅中留少许底油，倒入糖醋汁，不断搅拌直至粘稠起泡。迅速倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀后即可出锅享用。

**小贴士**：

1. 放置里脊肉入锅时请逐一放置，避免粘连；

2. 炸制过程中保持小火，确保里脊肉内外熟度均匀；

3. 最后翻炒时要迅速且用大火，以保持里脊肉的酥脆口感。

如此家常版的糖醋里脊制作完成后，色泽金黄、酸甜适口、外酥里嫩。无论是家宴还是聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。赶快尝试一下吧！