鱼头豆腐汤怎么做又浓又白

很多人都有喝汤的习惯，特别是在南方地区，餐桌上总少不了一碗汤，而且汤的样式多种多样。

今天逛菜市场时，看到了一个新鲜的鱼头，想着也挺久没喝鱼头豆腐汤了，于是便决定买下来。随手还买了两块豆腐和一小撮香菜，晚上就动手做鱼头豆腐汤。

豆腐富含钙质，而鱼肉则含有丰富的维生素D。这两者结合，能大大提高对钙的吸收。这道鱼头豆腐汤尤其适合孩子食用，有助于他们的骨骼发育。

菜名：鱼头豆腐汤

主要食材：鱼头、豆腐、生姜、胡椒粉、食用油、盐、葱花、香菜等。

具体步骤：

1. 清洗鱼头，这一步至关重要。鱼鳃、牙齿、鱼腥线和黑色膜都要清理干净，以确保煮出的汤不带有腥味。

2. 撒上一小勺盐在洗净的鱼头上，腌制十来分钟。

3. 将豆腐切成小块，用盐水浸泡，去除豆腥味。

4. 准备好生姜、葱和香菜，将姜切片，香菜切段。

5. 起锅烧油，最好用猪油。在锅底放少许盐，防止鱼头粘锅。待油温升高后，放入鱼头，煎至两面金黄。

6. 在煎鱼头的同时烧一锅开水。鱼头煎好后，倒入开水，必须是一次性加够。

7. 加入姜片和胡椒粉（用于去腥和暖胃），盖上锅盖，大火煮沸。

8. 水再次开后，加入豆腐块，继续煮沸5-8分钟，确保鱼头和豆腐充分吸收，熬出的汤更浓郁。

9. 尝试味道，如需加盐则适量添加。

10. 熄火装碗，撒上葱花和香菜段，即可享用美味的鱼头豆腐汤。

注意事项：

1. 鱼头一定要清洗干净，这是去腥的关键。

2. 必须加入开水，并且一步到位。加入冷水会影响鱼头的口感。

3. 少量胡椒粉不仅去腥，还有暖胃效果。

拓展：

1. 制作鱼头豆腐汤的鱼，可选用鲫鱼、鲢鱼、草鱼或雄鱼。其中鲫鱼汤最为鲜甜。

2. 喜辣的朋友可加入少量干辣椒。

3. 可在汤里加入胡萝卜丝，增加营养价值。

按照这些步骤做出的鱼头豆腐汤，汤白如奶，鲜嫩浓郁，定会受到大家的喜爱。