鲜红辣椒酱的做法及配方

来试试这款多功能的辣椒酱吧！无论是拌面条、蒸排骨还是鸡肉，甚至是做饺子蘸酱，都能轻松应对，让你的味蕾享受无尽的美味。

作者：蒋金

所需材料：

* 剁辣椒 400g

* 蒜头 250g

* 姜 120g

* 葱 40g

* 红尖椒 20个（不能吃辣的可以不加）

* 蚝油 3勺

* 白糖 3勺

* 盐 1勺多点

* 油 2碗

制作步骤：

1. 先将所需材料准备妥当。

2. 将葱、尖椒、姜、蒜头切碎。如果有搅拌机，可以轻易完成这一步骤。手动切的话，也需要耐心细致。

3. 烧热油，当油开始冒小泡时，加入蒜末和姜末。这里建议使用玉米油或葵花籽油，因为它们没有强烈的味道，能更好地突出辣椒酱的香气。

4. 用中火慢慢翻炒，炒出香味后，再炒约5分钟。

5. 加入葱末和尖椒末继续翻炒，炒制时间为3分钟。

6. 将剁辣椒均匀加入，并频繁翻炒，避免粘锅。

7. 当辣椒酱炒匀后，加入蚝油、白糖和盐，再炒匀。此时可以尝一下味道，根据口味适量调整盐和糖的量。

8. 用小火熬制3分钟，然后关火。让辣椒酱冷却后，装入干净的容器中，可保存三四个月。

9. 看这辣椒酱的颜色和香气，就已经让人食欲大增了！是不是已经让你垂涎三尺了呢？

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