青椒炒肉丝怎么做好吃

**青椒肉丝，家常美食的经典呈现**

一道普通的家常菜——青椒炒肉丝，尽管家常却充满了美食的魅力。它以其简单、美味，赢得了众多美食爱好者的喜爱。它的主要食材是青椒和猪肉，通过加入食盐、料酒等调料，就能炒出让人食欲大增的美味佳肴。关键之处，在于肉丝需要炒得嫩滑可口，其中的秘诀让人垂涎。

今天，我为大家带来了青椒炒肉丝的详细做法。喜欢美食的朋友们，可以参考这个做法，在家亲自尝试烹饪这道美味的菜肴。

我们要准备好猪瘦肉半斤左右，将其切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。接下来是腌制肉丝的过程，加入食盐、胡椒粉、料酒等调料。其中，胡椒粉和料酒能够减少猪肉的腥味，老抽则用于上底色。用手抓匀后，再加入蛋清和玉米淀粉，这样处理后的肉丝色泽更好，口感更佳。最后淋上植物油拌匀，腌制5分钟让其更入味。

准备青椒三个，处理好后切成细丝。再切一些配料如大葱、生姜、红干椒等。

待所有食材准备好后，开始烹饪。炒锅烧热后，先滑锅再加入凉油，这是为了防止食材粘锅。油温四成热时，放入腌好的肉丝滑油，注意油温不宜过高。之后，倒入葱姜和红干椒爆香，再放入青椒丝大火翻炒，最后加入调料继续翻炒半分钟，即可关火起锅享用。

这道青椒炒肉丝简单又美味。它的味道就像饭店里的一样，学会了就赶快试试吧！在家也能做出经典的家常美食，享受烹饪的乐趣。