茭白炒肉片的家常做法

茭白，这种在南方餐桌上常见的佳肴，在北方却显得颇为罕见。其外观清新，仿佛蕴藏着丰富的水分，它也承载了丰富的营养，内含多种维生素，对身体健康大有裨益。它既补虚又健体，口感更是清脆爽口，令人回味无穷。

今天，我要与大家分享一道家常茭白炒肉的做法，这是一道色香味俱佳的菜肴，相信喜欢烹饪的朋友一定会喜欢。

备好新鲜的食材。取两根新鲜的茭白，轻轻削去外皮，使其露出洁白如玉的肉质。接着，将茭白洗净后切块，再切成菱形片，与同样切好的红椒片一起放入盆中待用。为了提升口感与色泽，再准备一块五花肉，去皮后切成薄片。还需准备一些大蒜、生姜以及大葱白，分别切成相应的形状备用。

接下来，将茭白和红椒进行简单的焯水处理。待锅内水烧开后，放入茭白和红椒片，焯水约一分钟后捞出，用冷水冲洗并沥干水分。

烹饪环节开始，先热锅凉油，这样炒肉时不易粘锅。待油温适中时，放入五花肉片进行翻炒。炒至肉片发白且透亮，同时炒出猪油后，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

接着，倒入适量的老抽为菜肴提色，再翻炒几下。然后，加入茭白和料酒继续翻炒。在烹饪过程中，适时加入白糖、胡椒粉和生抽，为菜肴增添丰富的味道。

值得注意的是，茭白是一种清鲜的食材，因此在炒制过程中最后放入茭白，这样可以保持其脆嫩鲜美的口感。根据个人口味加入适量的食盐调味，待食盐充分融化后，即可出锅装盘。

如此，这道美味可口的茭白炒肉就制作完成了。