红烧排骨的家常做法简单又好吃

红烧排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和色泽让人回味无穷。这道菜的特色在于排骨酥烂入味，色泽红亮，咸香，回味微甜。搭配一碟青菜和一碗米饭，就能组成一顿美味佳肴。

排骨不仅口感鲜美，而且富含营养。它提供了生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，同时还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。尤其是丰富的钙质，对维护骨骼健康有着重要作用。排骨还具有滋阴润燥、补血的功效。

接下来，我将为大家介绍一种简单易学的红烧排骨做法。

准备好食材：排骨1000克、姜一块以及冰糖一小碗。开始烹饪前，先将排骨焯水。将排骨与适量的料酒一起放入锅中，用大火煮开后撇去浮沫，然后捞出备用。

接下来是炒糖色的步骤。将炒锅烧热后，加入适量的食用油和冰糖，用小火煸炒。当冰糖完全融化，锅底部开始冒小泡时，就可以进行下一步了。

将排骨放入锅中，转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。然后加入姜片继续翻炒。接着倒入适量的酱油和热水，放入适量的盐和八角，大火烧开后转温火炖制一小时左右。

在整个烹饪过程中，需要注意一些细节。选择新鲜排骨是做出美味红烧排骨的关键。焯水时一定要用冷水下锅，这样肉质不会因突然遇热而紧实。炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊而影响口感。收汁时要不断慢炒，直至所有排骨都均匀裹上糖色并渗出明油。在装盘时，建议使用筷子将排骨一块块夹入盘中，再淋少许锅中的油点缀。

这样烹制出来的红烧排骨色泽红亮、口感鲜美、肉质酥烂。还有一些小提示需要注意：在购买排骨时可以选择带有肥瘦相间的部分，这样炖制出来的排骨更加美味；根据口味可以适量调整调料的使用量。希望这些提示能帮助您更好地烹制出美味的红烧排骨，让您的家人和朋友共享美食的乐趣。