肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

猪肉丸子这样做，口感绝佳，鲜嫩不柴，弹性十足，让人食欲大增！我家孩子特别爱吃肉丸子，但外面的总让人不放心，所以我喜欢亲手制作。其实，肉丸子的制作方法非常简单，关键就在于调味和搅拌。无论是猪肉、牛肉、鸡肉还是鱼肉，都可以尝试制作。今天，我要和大家分享一款特别的猪肉丸子做法，先炸再烧，味道绝佳。

这款肉丸子有着多种美味的食用方式。你可以将其用于炖菜、煮汤、涮火锅或煮面条，只需加入几颗丸子，连汤味都会变得更加鲜美。还有更香的做法，比如今天的酱香丸子。这款丸子口感鲜嫩，Q弹有劲，越嚼越香。浇在米饭上的鲜甜滋润的汤汁，瞬间唤醒味蕾。

【所需食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖。

【具体做法】

选用新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后使用料理机将肉绞成细腻的肉糜。接着，打入一个鸡蛋，加入适量的调味料如玉米淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油等，搅拌均匀。这一步的搅拌非常重要，需要沿着一个方向持续搅拌，使肉糜上劲，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

然后，烧热油锅，将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸至定型，表面微黄后捞出。接下来，在锅中留少许底油，加入葱姜炒香，再加入调味料炒出酱香味。然后倒入炸好的丸子，小火炒香，加入清水和冰糖，大火煮开后转小火煮1T0分钟左右。

淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，大火收汁。盛入盘中，连汤汁一起倒入，撒些香葱碎即可享用。

小贴士：

1. 肉糜中加入鸡蛋和淀粉能让丸子更加嫩滑，这一步不能少。

2. 搅拌是制作肉丸子的关键步骤之一。要沿着一个方向持续搅拌不少于5分钟，让肉馅更加有弹性。

3. 在调味时已经加入了盐和其他调料，所以在烧制过程中就不需要额外加盐了。以免过咸影响口感。

这款酱香猪肉丸子鲜嫩，裹上汤汁味道更佳。盛碗米饭搭配食用，美味无法抵挡。赶紧试试吧！