红烧黄骨鱼的做法和步骤

鱼类中的独特存在，拥有黏滑外皮和硬刺的，正是黄骨鱼。在乡野间，人们还亲切地称其为昂刺鱼。黄骨鱼蕴藏着丰富的营养，其含有的叶酸、维生素B2和B12，不仅具有补气血、生乳的功效，还能利水消肿、调节血压并增强免疫力。今天，我要与大家分享一道美味的红烧黄骨鱼，其口感鲜香细腻，诱人。

【红烧黄骨鱼】

准备食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜等。

具体做法如下：

1.购买黄骨鱼时，可请卖家帮忙处理。回家后，将鱼放在盆里，均匀撒上食用盐，用手去掉粘液和杂质，再用流动的清水冲洗干净。

2.将洗净的黄骨鱼放在砧板上，去掉硬刺，处理好后备用。

3.洗净细葱，切葱段和葱叶分开。生姜切片，与葱白一起放入装鱼的碗中。

4.腌制黄骨鱼，撒上适量食盐和料酒去腥，腌制二十分钟左右。

5.准备配料，小米椒洗净切圈，青椒切菱形片，生姜大蒜切末备用。

6.调制料汁，取一碗，加入食盐、生抽、香醋、料酒、蚝油、胡椒粉和白砂糖，加适量清水搅拌均匀。

7.热锅凉油，放入腌好的黄骨鱼煎至两面金黄，捞出备用。

8.利用锅中的底油，煸炒姜蒜末和青红辣椒，倒入调好的料汁，煮开后加入鱼，盖上锅盖焖煮五分钟。

9.最后撒上葱叶点缀，即可享用这道鲜香的黄骨鱼。

【小贴士】

1.处理黄骨鱼时，注意其身上的尖刺，以防扎伤。

2.煎鱼时，可用锅盖挡热油，或在鱼下锅前吸去身上残留的水分，以防热油。

黄骨鱼肉嫩味美，且没有细刺，非常适合孩子食用。其营养丰富，能开胃下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人享用。感谢您的阅读与分享！