粉蒸排骨最正宗的做法

排骨，无疑是生活中备受欢迎的食材之一。其丰富的营养成分和多样的烹饪方式，如红烧、炖煮、爆炒等，都让人赞不绝口。今天，我要与大家分享的是一道家常的粉蒸排骨做法。

粉蒸排骨，相比红烧，口感更加鲜嫩。喜欢的朋友们，不妨跟随我一起动手试试。

【粉蒸排骨】

1. 将猪排骨从中间切开，剁成小块。放入盆中，加入食盐、料酒和少许清水，用手以去腥入味，排水和黏液。然后，将排骨放在笊篱上滤去水分。

2. 换一盘清水，再次细心清洗排骨，确保其洁净。然后滤去水分，放回盆中。

3. 在排骨中加入食盐、鸡粉、料酒、蚝油、排骨酱以及切好碎的小葱。生姜拍扁，加入花椒和碎八角，充分以入味。若色泽不够，可加几滴老抽增色。让调料充分融合后，静置腌制20分钟。

4. 准备一个小盆，放入两把大米，用清水冲洗浸泡。洗净后，滤去水分。

5. 在小炒锅中倒入大米，加入桂皮和八角，炒至大米金黄。这样做能使大米香味四溢。待大米炒至金后，将大料剔除。

6. 将炒好的大米放入打浆机中打碎，备用。

7. 锅中烧水，放上篦子。取出腌排骨的盆，将大料和小葱捞出。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后逐渐加入打碎的大米，使排骨均匀裹上大米碎。用筷子将排骨捡起，摆放在盘中，剩余的大米碎也倒在盘中。

8. 水烧开后，将排骨放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸40分钟。

40分钟后，排骨蒸熟，撒上一些小葱花即可食用。

这道鲜嫩可口的粉蒸排骨制作完成啦！喜欢的朋友们不妨试试这种家常做法，享受美食的乐趣吧！