红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

【食谱：美味鲫鱼】

食材清单：

* 新鲜鲫鱼一条

* 蒜头150g

* 葱50g

* 姜30g

* 食用油适量

* 郫县红油豆瓣酱50g

* 老抽15ml

* 生抽15ml

* 糖60g

* 盐适量

* 淀粉两勺

* 青椒、小米辣适量

制作步骤：

一、准备阶段：

1. 清洗鲫鱼，去除内部黑膜。

2. 在鲫鱼背部开刀，用少量盐腌制半小时，用姜片擦拭鱼身，并在鱼肚内姜片和葱段。

二、调料准备：

准备好上述所列调料，还可以根据个人口味加入适量的花椒、青椒、小米辣等。

三、烹饪步骤：

1. 调制调料汁：将两勺生抽、一勺老抽、两勺水、两勺淀粉和半勺糖混合调匀。

2. 下锅煎鱼，可以在下油锅前放入姜片以防鱼皮破损。

3. 爆香葱姜。

4. 加入豆瓣酱翻炒。

5. 加入青红椒和大葱翻炒。

6. 倒入开水和调好的料汁，放入鱼，注意火候。

7. 先将鱼捞出，再收汁，最后将酱汁淋在鱼上，撒上葱花即可。

鲫鱼的营养功效：

1. 增强抗病能力：鲫鱼富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。

2. 通乳汁：鲫鱼是传统的催乳补品，适合产妇食用。

3. 明目益智：鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有助健脑益智。

4. 美容抗皱：鲫鱼的优质蛋白质对肌肤有很好的保养作用，能有效缓解因压力、睡眠不足等导致的早期皱纹。

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