龙利鱼与巴沙鱼的区别

### “龙利鱼”真无骨无刺？美味背后的真相揭晓！

随着生活品质的不断提升，鱼类的身影在餐桌上愈发频繁。都说食鱼让人更聪明，因此鱼类深受人们喜爱，特别是那些肉质、营养价值高的品种。其中，“龙利鱼”一度因为其“无骨无刺、滋味鲜美”的特点成为热门选择。但你或许并不知道，你的“龙利鱼”可能并不真，而是一种叫做巴沙鱼的替代品。今天，让我们一同揭开这背后的真相。

现在市场上出现了越来越多的冷冻鱼柳，这些鱼柳大都标榜自己为“无骨无刺”，口感鲜嫩。它们以十几元一斤的价格出售，大多数人都能接受，但真正的龙利鱼价值却远不止于此。在市场上，这种冷冻的鱼柳常被误称为龙利鱼，其实大部分为巴沙鱼柳。虽然巴沙鱼的口感也足够，但其味道和营养价值却与真正的龙利鱼有较大差距。

很多大型超市现在都不会混淆巴沙鱼和龙利鱼的销售，但在一些小型超市和水产店，这种情况仍然时有发生。人们往往误以为冷冻的白色鱼柳就是龙利鱼。真正的龙利鱼是一种海鱼，营养价值较高，价格因地区和大小的不同在20-100元左右一斤。为了与巴沙鱼区分开，现在龙利鱼大都是整条出售，较少加工成鱼柳。

巴沙鱼则是一种河鱼，原产于湄公河。它的产量大、价格低，但带有较重的土腥味。为了销售，市面上大部分巴沙鱼都会被加工成鱼柳，加工过程中会加入磷酸盐等食品添加剂以达到保水、保鲜、和去腥的效果。购买回家的巴沙鱼在下锅煮时会产生大量泡沫，这正是因为其中添加了这些物质。

要想分辨龙利鱼和巴沙鱼的真伪，可以从以下几个方面入手：

**形态辨别**：市面上的龙利鱼多为整条出售，较少加工成鱼柳；而巴沙鱼则多被加工成鱼柳。

**嗅觉判断**：巴沙鱼是淡水鱼，带有天生的土腥味，即使经过磷酸盐处理也难以完全去除；而龙利鱼是海鱼，带有淡淡的海洋腥味。

**观察肉质**：龙利鱼的鱼身较薄，处理后的鱼柳相对较厚；而市面上的巴沙鱼柳则普遍较为厚实。

了解这些知识后，在购买鱼类时就能更加谨慎，避免混淆两者的区别。下次选购时，一定要仔细观察、仔细辨别哦！