经典川菜100款凉拌菜

**融入自然的香味——川菜的蔬菜艺术**

在川菜烹饪中，用独特的蔬菜赋予菜肴特殊的香气和风味一直是川厨们的独门秘笈。这些蔬菜的运用，无论是热菜还是凉菜，都能展现出独特的魅力。让我们一起走进川菜的香气世界。

**鲜辣藤椒肺片**

菜品制作：吴勇明师傅独门秘制。鲜嫩的牛肺经过精心烹饪，搭配独特的爽口藤椒汁，味道醇厚，让人回味无穷。制作过程中使用的蔬菜香料增添了菜肴的层次感，每一口都是香味的盛宴。

**生椒小牛肉**

春夏季节，菜品追求简洁清爽的口感。青椒作为凉菜中的最佳配角，无论是烧椒拌菜还是生拌，都能展现出浓郁的蔬香味。小牛腱搭配青椒的浓烈口感，在盐和调料的作用下达到了完美的融合，美味爽口。

**薄荷牛肉**

这道菜的特色在于用新鲜的薄荷搭配牛肉，制作过程中使用多种调料调制出独特的味汁，让牛肉和薄荷的香味完美融合。经过精心腌制的牛肉，口感鲜嫩，搭配清新的薄荷，令人回味无穷。

**捞汁鹅肠与鲜爽薄荷竹毛肚**

鹅肠与竹毛肚的完美结合，搭配上特制的鲜椒汁和各种调料，呈现出令人垂涎欲滴的口感。每一口都能感受到食材的鲜嫩和调料的丰富味道，让人欲罢不能。

**捞拌黑木耳与泡椒花仁**

黑木耳的咸鲜微辣口味与泡椒花仁的酸辣口感是绝佳的组合。精心挑选的优质木耳和自制泡椒共同打造出这道美味佳肴。花生仁经过泡制后口感脆爽，搭配酸辣的味道，让人回味无穷。

**春韭鲜露嫩仔兔**

这道菜以兔肉为主料，搭配乳瓜和韭菜花，经过精心烹饪后呈现出鲜美的口感。独特的酱汁调制，让兔肉更加鲜美，搭配清新的韭菜花，让人食欲大增。

川菜的魅力在于运用各种独特的蔬菜和调料，打造出丰富多样的口味和层次分明的口感。每一道菜都是一次味蕾的旅行，让人流连忘返。