红烧肉的最正宗做法20

制作前，先要备好食材：五花肉一千克，八角三棵，桂皮两块，香叶五片，干辣椒五个，生姜一块，葱白两段，冰糖四十克，葱花适量，生抽两汤匙，老抽一茶匙，食盐一茶匙，料酒两汤匙。

第一步：将五花肉清洗干净后冷水下锅，加入生姜边角料、几个葱片和两汤匙料酒，以去腥增香。然后开火煮熟五花肉。

第二步：煮熟的五花肉捞出放凉后，改刀切成均匀大小的长方条。将生姜、香葱白等配料切片备用。

第三步：热锅起油，将五花肉放入锅中煎至六面焦黄，以煎出部分油脂。盛出备用。

第四步：在锅中留底油，加入冰糖小火慢炒，炒化后炒成糖色。然后加入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉和配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。大火煮开后，转小火慢炖45分钟。

第五步：炖至汤汁且剩余不多时，夹出香料并大火收汁。收汁时需注意搅拌以防糊锅。当汤汁裹在五花肉上时，即可出锅装盘，最后撒上葱花。

至此，一道肥而不腻、即化的红烧完成了。喜爱这道美食的朋友们，不妨一试，其味道定会让你满意。

本期的美食教程分享到这里就结束了。如果在制作过程中有不明之处，欢迎在文章下方留言区提问，作者会及时解答。也欢迎分享你的更好建议和做法。若你想学习却暂时没时间，不妨先收藏起来，以备不时之需。让我们一起享受烹饪的乐趣吧！