麻辣肉片怎么做好吃又嫩

《“水煮肉片”的魅力：在家也能轻松制作川菜经典！》

你是否曾被那道名为“水煮肉片”的川菜所吸引，一听到名字就忍不住咽口水？这道菜的魅力不仅仅在于它的名字，更在于它那麻辣鲜香的口感，让无数吃货为之倾倒。今天，我要带你一起探索如何在家制作这道令人垂涎的川菜经典。

“水煮肉片”，简单却美味，看似复杂，实则只要掌握几个关键步骤，你也能轻松做出饭店级的美味。准备好食材，让我们一起进入烹饪的世界吧！

【食材准备】：

猪里脊肉：300g；豆芽：20-www克；青菜适量；干辣椒适量；花椒适量；姜蒜适量；豆瓣酱两勺；生抽一勺；老抽半勺；料酒一勺；白糖少许；盐少许；淀粉适量；鸡蛋清一个。

【步骤详解】：

肉片处理：猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制十五分钟。确保肉片入味且鲜嫩。配菜处理：豆芽和青菜洗净备用。炒制底料：热油后，加入姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，接着干辣椒和花椒炒香。煮制汤底：加入适量清水，煮开后加入调味料。烫煮配菜：将豆芽和青菜放入汤底中烫熟，捞出后铺在碗底。滑煮肉片：将腌制好的肉片放入汤底中煮至变色，然后捞出铺在配菜上。淋油激香：热油后放入干辣椒和花椒爆香，将热油淋在肉片上，激发出香味。

小贴士：

1. 肉片尽量切薄，口感更嫩滑。

2. 腌制肉片时加入鸡蛋清和淀粉可锁住水分，使肉片更嫩。

3. 炒制底料时火候不要太大，以免炒糊。

4. 淋油时油温要高才能激发出香味。

一碗热气腾腾的水煮肉片，麻辣鲜香，肉嫩菜脆，绝对让你食欲大开！赶紧收藏这份食谱，在周末尝试一下吧！简单的食材，简单的步骤，你一定能做出让家人赞不绝口的美味。让这道川菜经典成为你家的新宠吧！享受烹饪的乐趣，体验美食的魅力。#水煮肉片#川菜#家常菜#美食#食谱