菠萝古老肉 最正宗的做法

当下正是菠萝的盛季，满大街都能感受到它那浓郁而又清甜的香气。说起菠萝，它的好处数不胜数。不仅能清热解暑、生津止渴、开胃消食，而且还含有丰富的维C，具有美容养颜的功效。它的膳食纤维也能很好地促进我们的胃肠道。更值得一提的是，菠萝中含有的蛋白质分解酵素，这种酵素能够帮助我们更好地消化肉类食品。菠萝不仅作为水果被大家喜爱，更被巧妙地用于烹饪之中，与肉类搭配，创造出口味独特且营养丰富的美食。

我第一次品尝菠萝古老肉时，满心的好奇和惊喜。看着盘中的菠萝与瘦肉完美结合，色泽诱人，令人食欲大增。品尝之后，更是让人陶醉在那三分酸七分甜的独特口感中，清香可口，令人回味无穷。

说起这古老肉，其实是一道有着悠久历史的名菜。源于清代，当时广东的厨师为了满足中外宾客的口味，创造了这道酸甜可口的佳肴。原本被称为糖醋排骨，但因为其历史悠久，经过改良后被称为“古老肉”。由于外国人的发音不准，便误称其为“咕噜肉”。

现在猪肉价格适中，正是享受肉类美食的好时机。想要品尝菠萝古老肉的朋友们，不妨按照以下的家常做法亲手制作：

**菠萝古老肉家常做法**

**所需食材**：

菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子

**调味料**：

盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

**制作过程**：

1. 将菠萝去皮后浸泡在盐水中半小时，以去除涩味，然后切成小块。青红椒去籽切片，洋葱和大蒜子切片备用。

2. 调制糖醋汁，将番茄沙司、白糖、白醋、水混合均匀。

3. 里脊肉切块后，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制，然后加入鸡蛋搅匀，最后加入淀粉抓匀。

4. 油锅烧至五成热，放入肉片炸至微黄，捞出晾凉。然后油温升至九成热时复炸，直至表面金黄酥脆。

5. 锅中留底油，烧热后加入蒜片炒香，再放入青红椒翻炒。

6. 倒入调好的糖醋汁和菠萝块，最后加入炸好的肉片，用水淀粉勾芡后即可出锅。

这样一道色香味俱佳的菠萝咕噜肉就完成了。色泽诱人、口感清新、酸甜可口，令人回味无穷。

小贴士：

1. 菠萝不宜空腹食用，餐后食用更能促进新陈代谢。

2. 制作此菜选用猪里脊肉最佳。

3. 如果没有新鲜的菠萝，也可以选用菠萝罐头制作。

快为自己和家人做一道这样的美味佳肴吧，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣！