鱼香肉丝的家常做法简单方便

今日分享一道地道的河南东部家常美食——“鱼香肉丝”。这道菜肴以其独特的酸甜口感和丰富的色泽香味吸引了许多食客。虽然烹饪过程简单，但新手也能轻松掌握，做出美味的鱼香肉丝。如果你对这道菜肴感兴趣，不妨跟着我们一起学习制作。

准备好所需的食材和配料。主要食材为里脊肉，配菜包括胡萝卜、青椒、红椒、木耳和蒜苔。还需要一些辅料如鸡蛋、淀粉、大葱、生姜等，以及调料如食盐、鸡粉、豆瓣酱等。这些食材和调料都是家常易得的，准备好之后我们就可以开始制作了。

接下来，我们开始处理食材。将里脊肉切成细丝，加入食盐和鸡粉腌制，并加入蛋清和淀粉进行裹浆。蛋清能使肉丝更加，同时使淀粉更易于附着，锁住肉丝中的水分。腌制过程中还需加入一些植物油，以防止肉丝粘连。

然后，准备葱、姜、蒜等辅料并切好配菜。胡萝卜、青椒、红椒等切成丝状，木耳切碎。接着进行肉丝和配菜的滑油处理。油温控制在四成热时，将肉丝和配菜快速滑油，定好型后倒出控油备用。

接下来进入烹饪阶段。锅中留底油，加入葱、姜、蒜等炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入蚝油提鲜，陈醋去腥，并淋入清水搅拌均匀。随后加入白糖和鸡粉调味，将肉丝和配菜倒入锅中翻炒均匀。最后加入水淀粉让调料更好地附着在食材上，淋入辣椒油后即可出锅装盘。

这样一道酸甜美味的鱼香肉丝就制作完成了。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能轻松做出一道色香味俱佳的鱼香肉丝。快尝试一下吧！