酸菜白肉的做法和步骤

酸菜白肉是东北地区的一道经典美食。选用五花带皮的肉，与酸菜一同炖制，口感肥而不腻。炖制的时间要稍长一些，让酸菜充分吸收五花肉的汤汁，这样才能尽显其美味。

食材清单：

五花肉一斤半，酸菜半颗，葱少许，姜一块，八角一粒，花生油适量，酱油少许，料酒两勺，盐适量，宽粉丝一把。

制作步骤：

一、准备食材。将酸菜切成均匀的细丝，五花肉切成大块。

二、炖肉。将五花肉放入冷水中煮，加入大料、姜、香叶和料酒。水开后去除浮沫，炖制20分钟。捞块放凉，保留汤汁。

三、切片。将肉切成薄片，宽度约2-3毫米。将粉丝用热水泡软备用。

四、炒制。热锅凉油，用姜葱炝锅。放入酸菜和少许酱油翻炒。

五、炖煮。加入肉汤和切好的肉片，放入盐，用中小火炖30分钟。然后放入泡好的粉丝，继续炖10分钟。待粉丝熟透后，大火收汁。

小贴士：

1. 选用带皮五花肉，炖出的肉质更加鲜美。

2. 保留炖肉的汤汁，与酸菜一同炖煮，味道更佳。

3. 炖制时间最好在40-60分钟之间，这样肉才会肥而不腻。

猪肉不仅为人们提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还含有丰富的血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉还具有补肾养血、润燥等功效。煮汤饮用可缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。

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