肉末烧茄子最简单的做法

**茄子肉末烹饪指南及茄子营养小贴士**

**作者：爱儿的厨房**

**食材准备**

* 茄子 2斤

* 肉末 适量

* 尖椒 适量

* 蒜泥 适量

* 姜丝 适量

* 盐、油 适量

* 生抽 2勺

* 蚝油 1勺

* 老抽 1勺

* 米酒 少许

**烹饪步骤**

1. 茄子清洗干净，用滚刀切块，然后放入盐水里浸泡一段时间。

2. 猪肉末加入几滴米酒、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。

3. 准备蒜泥、姜丝和尖椒碎。

4. 在炒锅中放足够的油，加入蒜泥，将滤干水分的茄子倒入油锅中翻炒，直至茄子炒软。

5. 接着放入肉末和姜丝，继续翻炒。

6. 锅里倒入清水，加入蚝油、生抽，拌匀后中火焖煮。

7. 当汁水快烧干时，加入老抽、盐和尖椒碎，翻炒均匀。

**茄子的营养与功效**

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。不仅美味，还具有多种健康功效：

1. **抗癌强手**：国外研究结果显示，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍，对胃癌、盲肠癌有抑制作用。

2. **抗衰老**：茄子中的维生素E有助于防止和抵抗衰老。

3. **保护心血管**：茄子有助于降低胆固醇，预防高血压、冠心病等。

4. **清热解暑**：适合容易长痱子、生疮疖的人食用。

**食用注意事项**

尽管茄子具有诸多好处，但也有一些需要注意的地方：

1. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2. 茄子秋后其性偏苦，脾胃虚寒、体弱便溏者请适量食用。

3. 手术前建议不吃茄子，因为可能会影响剂的分解和病人的康复速度。

4. 茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适或腹泻。

希望您在享受这道美食的也能注意身体的状况，适量食用。喜欢这份食谱的话，不妨收藏、关注，并在下方留言分享您的烹饪心得和美食建议！