糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法

大家好，我是厨易。今天，我要和大家分享一道非常特别的菜肴——糖醋鲤鱼。这道菜的造型独特，宛如鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥和好运。它的口味也是酸甜可口，深受大家喜爱。

所需的食材很简单，包括鲤鱼、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖等。接下来，让我们一起来看看如何制作这道美味的糖醋鲤鱼吧。

我们需要对鲤鱼进行处理，去除鱼鳞和内脏，并充分清洗干净。然后在鱼身上打上花刀，以便更好地入味。接着，我们要制作一个简单的葱姜水，用来腌制鲤鱼，以去除鱼腥味。

接下来，我们来调糖醋汁。在碗中加入白糖、陈醋、生抽酱油、盐等调料，搅拌均匀备用。然后，我们要调一个面糊，用来裹在鲤鱼身上。面糊的粘稠度要适中，以便于挂在鱼身上。

然后，我们将腌制好的鲤鱼裹上面糊，准备油炸。在油温七成热的时候，将鲤鱼下锅油炸。注意要用大火炸制，使鲤鱼定型熟透。

炸好后，我们将鲤鱼捞出，进行复炸，以提升口感。复炸后的鲤鱼放入盘中，摆成翘头翘尾的造型，酷似鱼跃龙门。

接下来，我们要制作糖醋汁。在锅中加入番茄酱、调好的糖醋汁等调料，熬至后，淋在鲤鱼身上，让鲤鱼挂满酱汁。在盘子周围摆上香菜点缀，即可享用。

制作这道菜的关键在于调糊的时候要适量加入清水，并注意搅拌的方式。油炸鲤鱼时一定要高油温下锅，以确保鲤鱼的酥脆口感。

这道色泽红亮、造型美观的糖醋鲤鱼，不仅寓意着年年有余、吉祥如意，更是过年菜桌上的佳品。我相信你也会喜欢上这道菜肴的。快来试试吧！