锅包肉怎么做详细过程

**东北美食——锅包肉**

源自2015年的一个午后，提及东北菜，怎能不提及深受人们喜爱的锅包肉呢？它的酸甜口感让人回味无穷，肉质酥脆，让人欲罢不能。尤其是女性朋友们，这道菜总能轻易捕获她们的味蕾。它也是佐酒佳肴的不错选择。走在东北的各个餐馆里，通常都能发现这道独具特色的菜肴。不同的餐馆，烹饪手法各异，有的烹饪得地道至极，有的则相对普通。

制作锅包肉的食材简单而讲究：

* 猪里脊 600克

* 油、盐、姜适量

* 胡萝卜、香菜少许

* 白醋、糖适量

制作流程如下：

1. 选取新鲜的里脊肉，首先去除肉中的筋络。

2. 将肉切成厚薄均匀的片状，大小可根据个人喜好而定。

3. 淀粉用清水浸泡一个小时，让其充分吸水。

4. 倒掉淀粉中的清水，保留湿淀粉。

5. 将肉片与湿淀粉用手抓匀，这个过程需要耐心一些。

6. 烧热油，将肉片放入小火炸制。

7. 炸好后捞出，再进行一次复炸，这样可以使肉质更加酥脆。

8. 另起一锅，加入适量水、白醋、糖、姜丝和葱，煮开后翻炒均匀。

9. 让每片肉都充分沾上汁水，最后撒上香菜翻炒一下即可出锅。

小贴士：锅包肉之所以外皮酥脆、色泽诱人，关键在于要炸两次。初次炸制后肉质鲜嫩，再次复炸则使外皮更加金黄酥脆。这样的锅包肉才是完美的！无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜肴定能成为餐桌上的亮点。