蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

做法详解

处理扇贝，首先要仔细清洗，将其剖开，用小刀剔除内部的肉。注意要剔除内脏和裙边，并用清水彻底冲洗干净，确保没有留何杂质。扇贝的膏有红有黄，这次选用的是红膏扇贝。如果裙边处理得当，也可以保留下来，它的口感相当有嚼劲。

接下来，将龙口粉丝用温水泡软。喜欢粉丝的可以多加一些，增加口感。在泡粉丝的准备其他调料，如料酒、蒸鱼豉油和家乐鸡粉，同时捣碎大蒜制成蒜泥。

热锅热油后，放入蒜蓉爆香。盛出一半的蒜蓉，将剩余的蒜蓉与料酒、蒸鱼豉油和鸡粉混合，调制成浓郁的蒜蓉汁。如果你喜欢更丰富的色彩，也可以全部使用调色的蒜蓉汁。

泡好的粉丝轻轻缠绕在扇贝旁边，或者根据喜好铺在扇贝底部。然后，将蒜蓉汁均匀浇在扇贝上，再撒上另一半的蒜蓉。个人口味的话，还可以添加一些红辣椒。你可以选择制作全蒜蓉汁扇贝或混合蒜蓉的扇贝。

当蒸锅中的水煮沸后，将扇贝放入，大火蒸约五分钟。注意，扇贝不宜蒸太久，以免肉质变老。

撒上葱花，喜欢的话还可以浇一些热油增香。如果不愿意加油，也可以直接享用。

小贴士：

扇贝的选择要新鲜，这样蒸出来的味道才会鲜美鲜嫩。一定要将扇贝的内脏和肠线清除干净。

扇贝蒸食的文化背景：

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的广东粤式海鲜小吃。其主要原料包括蒜蓉、粉丝和新鲜的扇贝。由于古代对虾夷贝的独特历史背景和其美味传说以及营养价值丰富——如滋阴补肾、调理身体等效果——人们愿意时常品尝这一美味佳肴来养生健身和享受味蕾的盛宴。蒸制的方式能最大限度地保留扇贝的鲜嫩口感和鲜味的同时吸收蒜香和豉油咸味等调料的特点让粉丝也变得十分入味鲜甜嫩滑媲美酒店出品的口感体验。