素萝卜丸子的家常做法

谈及丸子，人们的印象往往与肉类紧密相连。但其实，纯素的丸子同样丰富多彩，比如令人垂涎的萝卜丸子。

萝卜丸子，顾名思义，是以萝卜为主料制作的美味小吃。虽然它也可以与肉馅搭配制成，但今天我们要分享的是纯素的萝卜丸子做法。

准备食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、淀粉、面粉以及其他调料如盐、芝麻油、姜粉和五香粉（没有也可）。

将香菜洗净切碎。接着，给胡萝卜去皮，然后将其擦成细丝。使用擦床最为方便，擦出来的胡萝卜丝更加适合拌料。若你的刀工出色，手切也是不错的选择。

将擦好的胡萝卜丝与香菜碎混合在一起，撒上适量的盐。接着，加入大约10勺淀粉和一勺面粉，打入两个鸡蛋。若你喜欢五香粉的味道，可以撒一些，也可以用十三香或其他喜欢的调味料代替。如果你偏好清淡口味，只需加盐即可。加入一些芝麻油，搅拌均匀。

炸锅上灶，将油温烧至五成热。插入一根筷子，如果筷子接触油面后冒出小气泡，油温便恰到好处。随后，转小火，因为加入了鸡蛋，火太大容易焦糊。用勺子将拌好的馅儿团成丸子，逐个放入锅中。炸至丸子浮起，颜色金黄，外壳后，用漏勺捞起，放到吸油纸上沥干一分钟。

接着，转大火升温，进行复炸，让丸子更加酥脆。复炸时间不宜过长，因为丸子还有自熟的过程。复炸后，丸子的颜色更深更诱人，外壳更加酥脆，内里依然保持。

稍微放凉后，即可享用。这些焦香适口的萝卜丸子，既可作为小零食，也可作为正餐配菜。纯素食者也能尽情享受。