红烧排骨怎么烧才好吃

大家好，这里是“第一名厨”。秋冬季节，正是滋补的最佳时机，红烧排骨作为一道经典佳肴，深受各年龄段人群的喜爱。

今天，我要分享给大家的，是红烧排骨的家常做法。掌握了这种方法，大家就可以在家大显身手，享受烹饪的乐趣了。

我们要准备约四百克的排骨，先泡入水中去除血水。将香菇切片，青椒、红椒去瓤后切块，生姜切片，大葱切段备用。

接下来，将锅内的水烧开，放入排骨、少许料酒、切好的葱姜，煮三分钟后撇去浮沫，捞出排骨控水，过凉水备用。

然后，另起锅，加入白糖炒出糖色，放入排骨翻炒至肥油，排骨呈深红色。接着，加入香叶、桂皮、八角等香料和切好的葱姜蒜爆香。

随后，加入耗油、甜面酱、老抽和生抽调味上色。加入料酒、清水以及适量的白糖、鸡精、食盐等调料，煮至沸腾后关火。

将排骨转入小锅中炖煮一个小时，或使用高压锅炖煮30分钟至排骨熟透。煮好后滤除剩余的配料，放入炒锅内继续煮，再加入香菇片。

当汤汁快收干时，加入青红椒块简单翻炒，加入少许芝麻油增香，快速翻炒几下后收干汤汁即可。

这道红烧排骨营养丰富，口感鲜美。适合气血不足、阴虚纳差的人群食用。但痰滞内蕴者需慎服，肥胖、血脂较高者则不宜过量食用。

所需食材和调料包括：排骨、生姜、大蒜、大葱、青红椒、香菇等；调料有料酒、白糖、生抽、老抽等。大家在烹饪时可以参考这些食材和调料进行搭配。

这道红烧排骨做法简单，营养丰富，是一道很下饭的菜肴。希望大家喜欢。