红烧羊肉的做法和步骤

红烧羊肉是一道历史悠久的传统美食，以其西北风味的独特魅力而广受喜爱。今天，我将与大家分享这道美味的红烧羊肉的制作方法，让我们一起感受羊肉的鲜嫩与丰富的营养价值。

我们需要准备以下食材：羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油和面粉。

接下来，将羊肉块置于面粉中，用手轻抓，让面粉吸附在羊肉表面，这样可以去除羊肉中的脏物和血水。然后，将羊肉放在流水下彻底冲洗干净。

将清洗干净的羊肉放入锅中，加入生姜、大葱和料酒焯水。待锅开后，撇去浮沫，然后将羊肉捞出，再用清水洗净。

接下来，热锅倒油，放入冰糖炒制糖色。当糖色炒至冒气泡并呈现枣红色时，放入羊肉煸炒上色。然后，加入大葱、生姜、干辣椒和八角炒出香味。接着，淋入老抽、生抽和蚝油进行翻炒。加入足够的凉水，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火慢炖40分钟。

在羊肉炖煮25分钟时，加入洗净的红枣，继续烧煮十五分钟。时间到后，加入适量的食盐和切好的青大蒜，翻炒均匀。淋入少许白胡椒粉去腥，即可出锅享用。

红烧羊肉不仅美味可口，而且羊肉鲜嫩，营养价值极高。对于肾阳不足、腰膝、腹中冷痛、虚劳不足等症状，羊肉都是极佳的食疗佳品。希望大家都能在家中尝试制作这道美味的红烧羊肉，感受其带来的美味与健康。