黄豆芽的家常做法大全

《家常美味：黄豆芽烧豆腐》

今天我要和大家分享一道家常下饭菜——黄豆芽烧豆腐。豆芽是营养丰富、天然健康的蔬菜之一，是大豆经过加工处理发出的嫩芽。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于吸收。豆芽因其金灿灿的外表，被人们亲切地称为如意菜。接下来，我将为大家详细介绍这道菜肴的制作方法，喜欢的朋友不妨一起来学习一下吧。

【黄豆芽烧豆腐】

我们准备好所需的食材。将豆腐切成条，无论嫩豆腐还是老豆腐均可。将线椒、小米椒切成圈，生姜切丝，葱白切葱花备用。再抓洗200克黄豆芽，以确保干净。为了增加菜肴的香气，我们还准备了一块猪膘肉，切成条备用。

接下来，我们来处理豆腐条。油锅烧至五成热时，将豆腐条逐一放入锅中。豆腐条遇热后会迅速定型，轻轻推动使其受热均匀。炸至金的豆腐条捞出控油。

然后，我们在锅中留少许底油，将肥膘肉倒入煸炒出油脂。当肥膘肉炒至焦黄时，加入切好的小料如辣椒圈、姜丝和葱花等，小火炒出香辣味。接着，加入豆瓣酱炒香并炒出红油。

随后，倒入黄豆芽大火翻炒1分钟，炒至断生。加入料酒去除豆腥味，并加入老抽提底色，翻炒均匀。

接着，我们加入食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉调味。从锅边淋入少许清水，再倒入炸好的豆腐条，转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。淋入明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道黄豆芽烧豆腐，既简单又美味，是家常餐桌上的不二之选。希望大家喜欢并尽情享受制作的过程和美味！