鳗鱼干怎么做好吃又简单

随着天气渐凉，食欲也愈发旺盛，总想将餐桌上的菜肴做得更加美味。今日，家里的一袋鳗鱼干吸引了我的注意。鳗鱼干本身肉质，营养丰富，更因富含胶原蛋白被誉为“可食用的化妆品”。

原本打算简单地蒸一蒸，但为了让味道更加丰富，我决定将它煮制。加入火腿、生姜、蒜瓣等食材，鱼块入味，味道更加浓郁。这道菜肴，既是饭菜又是下酒佳品，十分适合这个时节。

主要食材有鳗鱼干500克、一小块火腿、适量的生姜与蒜瓣以及芫荽。调味料包括食用盐、黄酒、生抽和白糖。

制作过程如下：

1. 提前3至5小时将鳗鱼干泡好，根据个人喜好，可调整泡制时间。

2. 将泡好的鳗鱼干切块，用清水洗净后沥干，用黄酒腌制15分钟。

3. 准备其他食材：生姜切片，蒜瓣对半切开，芫荽切段，火腿切片。

4. 锅中倒入植物油，待油温五成热时，放入姜片、蒜瓣炒出香味。

5. 加入鳗鱼干翻炒2分钟，再倒入黄酒炒匀。

6. 接着放入火腿片，加入生抽和白糖。

7. 倒入适量水，煮至沸腾后转中火，加食用盐，煮熟后关火。

8. 铺上芫荽段，利用锅的余热稍作翻炒。

9. 最后盛出装盘，即可享用。

鳗鱼虽然晒干了，但其鲜嫩的肉质依旧。只是鱼骨较多，在享用时需多加小心。加入火腿一同煮制，两种肉质的鲜味相互融合，味道美妙，令家人也食欲大开。