老式酥饼的做法和配方

母亲擅长烹饪，大部分时间都倾注在厨房里，施展她的厨艺，变换着各种美食。我和丈夫都期待周末带着孩子回家，品尝母亲亲手制作的美食。其中，我特别钟爱母亲制作的老式糖酥饼。那香酥的口感，每一口都能品尝到淡淡的糖香，仿佛带着我们回到了童年的美好时光。

老式糖酥饼制作方法详解：

一、材料准备：

面团分为水面团和油面团。具体材料如下：

水面团材料：300克面粉、3克酵母粉、3克泡打粉、5克白糖以及180克温水。

油面团材料：200克面粉、100克熟油。

糖馅材料：三勺白糖、一勺熟黑芝麻和一勺普通面粉。

二、制作步骤：

1. 水面团制作：将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖混合搅拌均匀，慢慢加入温水，揉成光滑且偏软的面团，盖上盖子密封醒发至两倍大。

2. 油面团制作：将面粉和熟油混合揉成一个油面团，盖上盖子醒制十分钟。

3. 糖馅准备：将白糖、黑芝麻和面粉混合搅拌均匀备用。

4. 面团处理与包馅：将醒发好的水面团揉面排气，切成小段，每段揉成小球。油面团也分成小剂子。将水面团压扁擀成包子皮，包入油面团，收口捏紧防止露馅。然后擀成牛舌状，卷成长条，切成小剂子，切面朝下按出小窝，放入糖馅，用虎口收拢法收好口。

5. 烙饼：锅中加入食用油，油热后放入饼皮，中小火烙两三分钟，翻面烙至两面熟透。

小贴士：

醒发面团时保持温暖环境有助于发酵。擀饼时力度要适中，烙饼时火候控制好，避免饼焦里生。

这款老式糖酥饼色泽金黄、外酥里软、甜而不腻。每一口都能感受到那香甜的味道，仿佛让人回到了无忧无虑的童年时光。热爱传统美食的朋友们，赶快动手尝试制作吧！