花生米怎么炒又香又脆

俗话说得好，花生配酒，越吃越有味。欢迎来到百变小厨坊，谈到下酒菜，很多人首先想到的便是花生米。而在众多做法中，炒花生米尤为受欢迎。

过去，油炸花生米是常见的做法。这种方式的缺点是容易上火，且含油量过高。越来越多的人开始尝试炒花生米这种更健康的方法。

但在炒制过程中，若掌握不好技巧，很容易将花生米炒糊，或是内部仍然生涩。今天，我要与大家分享一种炒花生米的秘诀，方法简单且十分有效。

先将花生米浸泡清洗，挑选出不良颗粒。选用颗粒饱满的花生米，这样制作出来的口感更加清脆，颜色也更佳。使用盐、糯米粉和清水将花生米浸泡打湿，这样可以将花生米表面的脏物清洗掉。

将花生米捞出后，再次清洗以去除表面的糯米粉。注意清洗时不要过于用力，避免搓掉花生皮，因为花生皮也富含营养价值。

接下来，将花生米放入白醋和纯净水的混合液中浸泡，这样可以防止在炒制过程中花生米皮脱落。将花生米表面的水分擦干后，就可以开始炒制了。

使用小火慢慢炒制花生米，期间不停以确保其均匀受热。当花生米呈现微微发黄的颜色，并发出清脆的碰撞声时，就可以加入少许植物油，继续翻炒。

炒制过程中，加入一小勺白酒，这样可以让花生米更加香脆，并且具有较长的保存时间。白酒的加入还会发出噼噼啪啪的声音，这是正常现象，过一会儿就会消失。

当花生米炒至金，发出噼噼啪啪的声音时，就可以出锅了。刚出锅的花生米可能还有些软，但完全冷却后，口感就会变得非常脆爽。

今天的分享就到这里，感谢收看，我们下期再见。祝大家做菜愉快，吃得开心！