红烧茄子怎么做最好吃

大家好，我是小董，今天我要分享一道茄子的美味做法。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，随着季节的变换，现在是品尝茄子的最佳时机。接下来，我将向大家介绍如何简单又美味地烹饪茄子，喜欢茄子的朋友们可以跟着我的步骤尝试一下。

准备好主要的食材：两个茄子和一个大西红柿。还需要青椒、葱、蒜和姜等配料以及鸡蛋、淀粉等。接着，我们来准备调料，包括油、生抽、蚝油、盐和五香粉。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 将西红柿切成块状，青椒去头去籽后也切成块状。切好葱花、蒜末和姜末备用。

2. 处理茄子时，要注意茄子容易变黑，所以最后切茄子。将茄子切成滚刀块后，打入一个鸡蛋让其裹上一层蛋液。然后倒入适量淀粉，让茄子表面裹上一层淀粉。

3. 将油烧至五成热后，放入茄子进行炸制。待茄子炸熟后捞出，稍微晾凉。接着，将油烧至八成热，再次放入茄子进行复炸，然后控油备用。

4. 在锅中放入少量油，烧热后放入葱姜蒜炒香。然后加入切好的西红柿，炒出汤汁后加入青椒翻炒至断生。接着，加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

5. 调入适量的生抽、蚝油和调料，根据个人口味加盐加五香粉调味。翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：

1. 茄子容易被氧化，所以切好后要尽快处理。

2. 茄子表面裹淀粉是为了防止吸油，让口感更加清爽不油腻。

3. 茄子需要复炸一次，这样可以使茄子的口感更加酥脆。

这样一道简单又美味的家常菜就做好了，希望大家喜欢并享受这道茄子的美味！