饭后喝点醋有什么作用

时下关于醋的种种传闻，想必大家都听说过不少。从减肥到抗衰老，再到软化血管和防治心血管疾病等等，这些传言听起来似乎让人心动。但实际上，很多都没有充分的科学依据，因此大家不必盲目相信。那么，醋究竟有什么实际作用呢？今天就来为大家揭开醋的真实面纱。

醋之所以受到人们的青睐，离不开它所包含的醋酸成分。这种酸味成分赋予了醋独特的口感和风味，使其在烹饪中发挥着重要的作用。

醋能帮助开胃助消化。它类似于胃酸，有助于促进食物的消化。无论是凉拌还是烹调，醋都能去除或掩盖食物中的异味和鱼腥味，从而极大地改善食物的风味，刺激味蕾。对于喜欢酸味的人来说，适量吃醋能够增进食欲。对于胃酸较少或食欲不佳的人来说，以及味觉退化的老年人来说，适量吃醋也有一定的帮助。如果消化道功能正常，就没有必要刻意通过喝醋来增进消化。

醋还具有抑菌消毒的作用。在生活中，人们常用醋来腌渍食物，这样可以抑制细菌生长，防止食物变质。醋确实具有一定的杀菌作用。但是需要注意的是，醋中的醋酸浓度有限，很难渗透到食物内部，因此对食物的细菌、微生物的抑制作用有限。用醋腌渍的食物不可生吃，尤其是海鲜、河虾、等，以免导致寄生虫感染。要想通过熏醋或醋浸洗法来防治感冒和真菌病，醋的浓度需要达到一定的标准，并且需要在医生的指导下正确配比使用才有效。

醋还有助于保护食物中的营养素。现代人容易缺乏的维生素B1、B2、C等，除了与摄入不足有关外，还与这些水溶性维生素容易因高温烹调被有关。而醋可以帮助稳定这些维生素以及其他维生素如维生素A、E和类胡萝卜素等，防止它们在高温下被。在食物烹调前后加点醋有助于保护这些营养素。喜欢烹饪的朋友们可以巧妙运用醋作为调味品。

至于何时喝醋更好呢？饭前或空腹时不宜喝醋。因为醋会刺激胃酸过多，刺激胃，伤害胃壁。建议在餐与餐之间或饭后一小时喝醋，这样才能起到促进消化的作用。同时也要注意饮用量和方式，每日喝醋总量控制在30~50毫升以内，每次用温水稀释5倍以上。对于胃壁薄、胃酸多、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者来说，喝醋更要限量。