鲅鱼饺子馅怎么调好吃又嫩

我曾听闻鲅鱼饺子的盛名，却始终未尝其味。身为江苏人，对于本地的美食总是有着特殊的情感，但鲅鱼饺子却如同神秘的宝藏，一直等待我去探索。

当我终于有幸品尝到这道美食时，之前的疑虑全都烟消云散。鲅鱼饺子，那嫩滑的口感，饱满的馅儿，香气四溢，让人回味无穷。

今天，我决定在家尝试复刻这道美味佳肴。让我们一同见证这鲅鱼饺子的诞生吧！

准备材料：鲅鱼、五花肉、饺子皮、生姜、大葱、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉和油。

将韭菜洗净切末。然后将葱姜花椒用热水浸泡，晾凉备用。接着，处理鲅鱼，去鳃去内脏，取下两片大鱼肉。用刀背轻轻刮下鱼肉，注意去掉边缘的刺和中间红色部分，以免带来腥味。

五花肉切成小丁，用绞肉机搅成细腻的肉糜。然后将刮好的鱼肉也放入绞肉机中搅成鱼茸。将鱼茸倒入大碗中，逐渐加入葱姜花椒水，每次加入都要充分搅拌。

接着，将搅拌好的猪肉加入鱼茸中搅拌均匀。继续加入适量的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌至鱼肉馅儿呈拎起滴落的状态。加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续搅拌至鱼肉馅上劲。

然后，加入切好的韭菜末和半碗油，继续搅拌均匀。取饺子皮，包入调好的肉馅，包成自己喜欢的形状。

烧水至沸腾，下饺子煮制。煮至饺子漂浮，淋入一点凉水继续煮。待锅里的水再次烧沸，即可捞出饺子。

尝一口鲅鱼饺子，鲜嫩，香气扑鼻，完全不腥。这道美食的制作过程虽然繁琐，但结果绝对值得。无论是作为家常美食，还是招待朋友，都是绝佳的选择。