隔水炖盅的水20分钟能喝吗

听说关注“黑猫的厨房”的朋友们，都能掌握健康饮食的秘诀，无论怎么吃都能保持苗条的身材！

在广东，人们常常把擅长烹饪和家务的女性称为“师奶”。这些师奶们不仅擅长日常的烹饪技巧，即使是面对简单的茅根甘蔗水和排骨玉米汤，她们也能展现出精湛的煲汤技艺。

一位来自北方的朋友曾好奇地问我，广东的汤是否真的有必要那么复杂多样？有没有一些适合北方人口味的汤呢？考虑到南北饮食文化的差异和地域特色的食材限制，她担心无法完全复制南方的煲汤秘方。

今天，我要向大家分享一道深受广东师奶们喜爱的家常汤——青橄榄瘦肉汤。这道汤不仅四季皆宜，特别适合家中的男士抽烟、老人患有咽喉炎以及孩子咳嗽痰多的时候。其原料简单，瘦肉在市场上随处可购。虽然做法看似简单，但在细节上还是需要大家仔细琢磨。

所需的食材包括青橄榄、蜜枣、生姜、瘦肉以及少许盐。具体步骤如下：

1. 准备一些青橄榄，虽然这是广东地区的特色食材，但现在网上也可以轻松购买到。潮汕人喜欢用青橄榄来煲汤或者制作蜜饯干果。蜜枣则为汤水增添了一丝清甜，而生姜则能去除肉腥味。

2. 将瘦肉洗净后手工剁碎。不建议使用搅拌机，以免瘦肉的纤维和营养。手工剁肉只需几分钟时间。

3. 将青橄榄用刀背轻轻拍扁，使其裂开，这样更容易渗出橄榄汁。

4. 准备一个深碗或炖盅，将剁碎的瘦肉、拍扁的青橄榄和姜片放入，加入清水浸泡30分钟至1小时。浸泡时间越长，瘦肉越。

5. 将准备好的蒸碗或炖盅（盖上盖子）放入高压锅或蒸锅中蒸煮。用高压锅的话，隔水蒸20分钟即可；如果是普通蒸锅，则需要蒸40-50分钟。

蒸制完成后，只需加少许盐调味即可享用。喝汤时不吃肉，因为瘦肉的营养已全部渗入汤中。这碗汤润喉清咽，特别是青橄榄具有化痰、清热润肺的功效。

小贴士：选用纯瘦肉，少带油脂，这样炖出的肉汤才会清澈不油腻。

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