饭店的预制菜从哪进货
来源：成都商报
今年春节期间，一种新型餐饮形式——预制菜在家庭餐桌上崭露头角。不少网友在社交媒体上分享了自己家中的预制菜年夜饭攻略。据新零售平台盒马透露，今年年菜销售同比增长了42%，年轻消费者成为购买主力军，占比达到了56%。
随着春节的临近，预制菜在消费者中的受欢迎程度不断上升。消费者卢女士在接受采访时表示：“预制菜非常方便，我们家人厨艺一般，做出来的菜未必比预制菜好吃。而且购买预制菜更加透明，比饭店的饭菜更让人放心。”
红星资本局注意到，今年家庭年夜饭中，越来越多的消费者选择了预制菜。社交平台上，有网友发帖表示，预制菜的推出解决了她和父母在年夜饭安排上的分歧。她选择在线采购预制菜和食材，做出了一桌让家里长辈满意的年夜饭。
预制菜的销量也在春节前后呈现增长态势。盒马表示，其年菜销量同比增长显著，年轻消费者成为主要购买力。电商平台的销量数据也显示出消费者对预制菜年夜饭的接受度较高。
尽管整体销售形势看好，但预制菜行业仍面临一些挑战。一些新兴预制菜品牌表示，他们的销售主要依靠线上推广和广告投放，但曝光度仍然较低。物流停运也给春节期间发货带来了困扰。
在采访多家预制菜企业后，红星资本局发现，春节期间的消费热潮并未惠及所有企业。一些企业表示，今年春节的销售情况并不理想，与往年相比有所下滑。其中一位企业负责人孙女士表示：“我们目前还处于盈亏平衡的边缘，虽然春节订单有所增加，但销售增长主要依赖于广告投放，因此卖得越多亏得也越多。”
孙女士认为，当前预制菜行业的竞争非常激烈，消费者对预制菜仍存在疑虑。她表示：“我们的初衷是提供健康、便捷的预制菜产品。随着人们对健康、便捷食品需求的增加，以及对预制菜认知的深入，我们相信市场会越来越好。”孙女士表示，她们工厂采用物理高温高压灭菌技术，确保产品的安全和健康。她坚信只要坚持品质和创新，预制菜最终会得到消费者的认可。
