烤肉串怎样腌制又嫩又好吃

夏季已至，又到了享受撸串时光的季节。每当夜幕降临，大排档里的羊肉串总是让人垂涎欲滴，路边的摊位更是别有一番风味，仿佛比屋内的餐厅更加诱人。

我家那位来自内蒙的宝妈，虽然在北京生活多年，依然对羊肉串情有独钟。她经常自己在家制作，每次晒出的羊肉串总能吸引不少网友围观。有的网友戏称能吃下三十根，还有的提议宝妈应该去摆摊，肯定受欢迎。

宝妈对羊肉串的制作颇有心得，试过多种方法后，终于从一位烧烤师傅那里学到了烤肉串的秘诀。回来一试，家人赞不绝口，从此这方法就成了我们家的保留食谱。这方法既不同于内蒙的做法，也不同于北京的做法，但无论哪里，好吃就是硬道理。

羊肉串的关键在于选肉、腌制和烤制。宝妈强调，选肉要用新鲜的羊后腿肉，肉质嫩且膻味小。腌制时，除了常见的调料如洋葱、生抽、姜、料酒外，还有关键的撒料，如孜然粉、辣椒面和盐。烤制时，要掌握好温度和时间，避免烤焦或烤老。

详细做法如下：首先准备新鲜的羊后腿肉，切小块后加入调料腌制30分钟。然后用竹签穿成肉串，表面刷上一层植物油，放入预热好的烤箱中烤制。烤制过程中要多次撒料并刷油，以保持羊肉的鲜嫩和入味。最后烤至表面金黄，熟透即可。

宝妈还提醒我们，制作要点要注意：一要用羊后腿肉；要用冷冻过的羊肉；三烤制时表面要刷植物油。

每当烤制羊肉串时，楼下都能闻到香味。一把把的羊肉串，配上小啤酒，真是让人过足了瘾。说起夏天，天气热了，你是选择在家自制羊肉串还是出去吃？有没有更好的做法？欢迎在评论区分享你的看法和心得。让我们一起享受这美好的夏季时光吧！