烤肉拌饭的做法及配方

家庭版烤肉拌饭制作指南

终于完成了这道香气扑鼻的家庭版烤肉拌饭！每一口都能感受到满满的和炙烤的味道。

准备一块新鲜的去骨鸡腿肉，约300克。将生姜切成细丝，大约20克，蒜剁碎约10克，洋葱切碎，大概四五十克。把这些配料和鸡肉放在一起。

接着，加入一些腌料来提升鸡肉的口感。加入孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精和蜂蜜，老抽只需一点点，用来增加色泽。用手轻轻抓拌均匀，让腌料充分渗入鸡肉。将腌好的鸡肉放入冰箱冷藏，腌制时间至少两三个小时，最好是一整夜，这样味道更入味。

接下来制作烤肉拌饭的灵魂酱料。在一个小碗中，加入清水、海鲜酱油、蚝油以及切碎的洋葱。在锅中加少量油，将洋葱末炒出香味后，倒入之前准备好的酱汁，再加入五香粉。煮至酱汁变得后，即可关火过滤掉洋葱渣，留下烤肉拌饭的酱汁。

如果家里没有烤炉，不用担心，用铁锅也能做出美味的烤肉。找一个干净的铁锅，不用加油，将鸡肉皮朝下放入锅中。开中小火慢煎，鸡肉皮下的油脂会在热力作用下自然渗出。两面煎至金黄，肉质变白即表示熟透。这样煎出的鸡肉，口感与外面烤的相差无几。

将煎好的鸡肉和配菜（如洋葱、黄瓜和香菜）放到米饭上，浇上烤肉拌饭酱汁。如果你喜欢辣味，还可以加一些辣椒。每一口都是满满的和炙烤的味道，让人回味无穷。

希望你在制作这道美食时能够享受其中的乐趣，并尽情品味这家庭版烤肉拌饭的美味！