海南椰子饭的椰子能吃吗

作家洁尘逐渐发现，每到一处地方，回忆中的核心往往围绕着一两种印象深刻的食品展开。这种现象在国内旅行中尤为明显，而在国外旅行时，由于异域风情的吸引力，食物在记忆中的分量相对较轻。

洁尘曾踏足国内众多省份与城市，现在回想起来，许多地方的细节已经模糊，但那些独特的美食体验却历历在目。美食不仅唤醒了味蕾的记忆，更勾起了当时的环境、风景以及同行之人的影子。终于理解了普鲁斯特《追忆似水年华》中为何选择以童年时期的玛德莱小点心作为叙述起点。

味觉记忆深刻且独特，尤其是某些食物能瞬间引发乡愁这类飘渺、脆弱、伤感的情绪。一口熟悉的食物，就能将思绪拉回到童年、母亲和家乡的怀抱，那种冲击令人难以自持。

海南鸡饭声名远扬。洁尘第一次品尝并非在海南，而是在新加坡的一家路边小店。那时，店内有一位年长的老太太坐在柜台后，宛如一尊财神雕像。一顿包含文昌鸡、青菜、米饭和蘸碟的海南鸡饭，让洁尘倍感爽口、家常，味道齐全。

十多年前首次去三亚时，洁尘并未对海南鸡饭留下深刻印象。那次的旅行中，他更多地记住了与媒体朋友在海边晒太阳的日子，以及晚归大巴上跟随车内播放的披头士CD集体合唱《潜水艇》。至于当时吃了什么，除了海鲜外，其他已难以回忆。作为一个来自西南腹地的人，他对海鲜有着一种隔膜感，尽管喜欢但难以在味蕾记忆中留下痕迹。

两年前的冬天，再次前往三亚时，洁尘渴望再次品尝海南鸡饭。他们询问每一家餐馆是否有海南鸡饭，得到的答案总是肯定的。但这里的海南鸡饭与传统的新加坡版本有所不同，是那种翻炒加焖煮而成的热辣油腻型。尽管配上了文昌白切鸡，但对于洁尘来说还是过于油腻而放弃。

放弃海南鸡饭后，洁尘第一次尝试海南椰子饭。椰子饭的制做工艺独特：取出整只白瓤的椰子，加入糯米、白砂糖、椰汁和鲜奶，蒸煮后切成小块。椰香馥郁，甜糯可口。作为甜品控的洁尘，立刻被其吸引，忘记了海南鸡饭。

回想起第二次去三亚时，除了美食，他还决定记录一些风景。他感到自己对外部世界的热情正在降低，逐渐变成一个善忘的人。这一趋势不可逆。他在小本子上匆匆记录了三亚湾的风景：阳光稀薄且明媚，从高楼望向大海，水色苔绿，被微风吹成绸缎般起伏。还有人工小岛、白色灯塔、红色渡轮和长长的水线，都留下了他的笔墨。这些记录不仅是对美食的回味，也是对逝去时光的缅怀。

（供图/洁尘 编辑/）