活虾直接冷冻最忌三种

大虾：冰鲜与冻虾的挑选指南

大虾因其鲜美口感和丰富营养，深受大众喜爱。对于普通消费者来说，如何在购买大虾时区分冰鲜虾和冻虾，并挑选到新鲜的好虾，是一门需要掌握的技巧。本文将为您解析冰鲜虾和冻虾的不同之处，记住以下要点，轻松选购优质大虾。

一、大虾的普遍魅力

大虾不仅味道鲜美，口感Q弹，而且富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素。其肉质易消化，无腥味和骨刺，深受消费者喜爱。大虾还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质，对血管和心脏具有一定的保护作用。烹饪方法多样，无论白灼、清蒸、油焖还是香辣等，都能展现大虾的美味。

二、冰鲜虾与冻虾的区分

在购买大虾时，许多人喜欢购买活虾，因为活虾新鲜且无需挑选。活虾的价格相对较高。除了活虾，冰鲜虾也是一个不错的选择。冰鲜虾并非全都可买，需要与冻虾进行区分。

冰鲜虾分为两类：第一类是在虾尚未死亡时冷冻，化冻后放在冰鲜区售卖，这种虾的营养价值、口感与活虾相差无几。第二类是在虾已死亡后冷冻，这种虾的口感和营养都不如活虾。

三、如何挑选好虾

1. 选择色泽好的虾：除了红色品种，大部分虾呈青灰色，表面有光泽且微湿，不粘手，这种虾比较新鲜。

2. 挑选身体弯曲的虾：活虾冷冻后身体会有弯曲，因为虾在鲜活状态下冷冻，身体会不断收缩。

3. 选择身体完整的虾：不要购买身体残缺、断头掉尾的虾，可能是不新鲜的或多次冷冻的。

4. 捏一下虾身：肉质紧实的为冰鲜虾，软塌塌的则是冰冻虾。避免购买冻成冰疙瘩的虾，可能是死后冰冻或多次冷冻的。

掌握以上挑选技巧，即使不是活虾也能购买到新鲜的好虾。希望本文对您挑选大虾有所帮助。

【文案编辑】目海食王小厨

注：本文所提及的挑选技巧仅供参考，具体选购时还需根据实际情况判断。