涪陵榨菜是哪里生产的

**涪陵榨菜：风味独特，历史悠久**

作者：韩璐、周毅、贾楠

涪陵榨菜，源自重庆涪陵区的独特美食，以其脆、嫩、鲜、香的独特风味备受老百姓喜爱，成为餐桌上常见的配菜之一，甚至被誉为“榨菜”。

一、榨菜的制作工艺

榨菜，不仅仅是榨菜原料的统称，更是榨菜制成品的独特代表。其原材料是青菜头，学名“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。涪陵榨菜的主要产地重庆市涪陵区，地江、乌江河谷地带，冬季多雾低温，带和温带的过渡带的气候条件为青菜头的生长提供了良好的环境。

榨菜的制作工艺源远流长。早在清道光年间，涪陵人就开始用青菜头制作榨菜。清光绪年间，涪陵人邱寿安开设的“荣生昌”酱园，选用肉厚质嫩的本地青菜头，经过独特的加工过程，创造了最初的榨菜。现代榨菜制作工艺经过百余年的发展，已经有了“三清三洗，三腌三榨”的标准流程。

二、榨菜的“网红”吃法

榨菜作为涪陵的特产，深受当地市民的喜爱。除了传统的配菜下饭、配泡面、配馒头之外，网友们还脑洞大开，想出了很多另类的吃法。比如榨菜配西瓜，初时又甜又咸，后面则越嚼越香。还有榨菜芥末粽子、榨菜月饼等另类的榨菜吃法，让人眼前一亮。

三、榨菜与健康饮食

在健康饮食观念日益流行的当下，榨菜是否健康成为了网友们最关心的话题。医生建议，虽然榨菜好吃，但不要吃太多。榨菜的营养成分以富含食盐、钾和膳食纤维素为特征，含盐量较高，摄入过多可能导致高血压、肾脏损害和中风的潜在危险。但是适量食用，并无大碍。至于与馒头、泡面搭配的传统吃法，只要不过量，也不用担心健康问题。

四、网友的情感依赖

对于很多网友来说，榨菜是小时候的美好回忆。在物质并不丰富的年代，榨菜凭借厚重的滋味非常受欢迎。但随着生活水平的提高和食物种类的增多，榨菜似乎逐渐远离人们的餐桌。那么，你上次吃榨菜是什么时候呢？

（来源：中新社微信公众号）