湖南麻辣烫做法及配方


麻辣烫是益阳的一张响亮名片,无论是街头巷尾还是大小餐馆,总能见到它的身影。一道美味的麻辣烫,也是许多人心驰神往的舌尖佳肴。曾经,湖南经视的钟山说事栏目,在《搜食记·益阳篇》中,用一档节目记录了麻辣烫的火爆景象。

说到益阳人最钟爱的美食,许多人都会提到麻辣烫。为此,栏目组还进行了街头调查,听听大家对这道美食的看法。在益阳人自己的眼里,辣味是这里最鲜明的特色。而麻辣烫恰好完美地迎合了这一口味。想象一下,一桌人围坐在热气腾腾的麻辣烫锅前,挑选着串串,荤素搭配,自由取量,欢声笑语不断。

麻辣烫的起源与长江之滨紧密相连。最初,船工和纤夫在繁忙的劳作之余,发明了这种简便而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,他们江边垒石、支起瓦罐,捡拾树枝生火,舀江水烹饪。有菜放菜,无菜则拔野菜充数,再加入海椒、花椒等调料,一锅涮食既果腹又可驱寒、祛湿。

这种吃法因其简便迅速在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了商机,对菜品和炉具进行改进,挑担叫卖。江边、桥头的劳工围坐品尝,这便是麻辣烫的起源。传入湘系后,老益阳口味备受食客喜爱。

尝试过一份份精心烹制的麻辣烫,我仍钟爱围在大锅前自由挑选的益阳麻辣烫。在每位益阳人心中,益阳麻辣烫都是他们的小骄傲。

走进任何一家益阳麻辣烫店,你都会被那张超级大的桌子所吸引。桌上摆放两口以上的大锅,讲究的店家还会备有专门卤味的小锅。调料台上油盐酱醋、葱花、辣椒一应俱全,更有店家提供芝麻酱、花椒油等丰富选择。

邀请好友共聚一堂,围坐在热气腾腾的麻辣烫锅前,满桌的美食带来的是满满的幸福感。这也许就是生活在益阳的一种小确幸吧。

说到麻辣烫,你是否心生向往?又是否知道益阳哪些角落藏着美味的麻辣烫呢?