湖南麻辣烫做法及配方

麻辣烫是益阳的一张响亮名片，无论是街头巷尾还是大小餐馆，总能见到它的身影。一道美味的麻辣烫，也是许多人心驰神往的舌尖佳肴。曾经，湖南经视的钟山说事栏目，在《搜食记·益阳篇》中，用一档节目记录了麻辣烫的火爆景象。

说到益阳人最钟爱的美食，许多人都会提到麻辣烫。为此，栏目组还进行了街头调查，听听大家对这道美食的看法。在益阳人自己的眼里，辣味是这里最鲜明的特色。而麻辣烫恰好完美地迎合了这一口味。想象一下，一桌人围坐在热气腾腾的麻辣烫锅前，挑选着串串，荤素搭配，自由取量，欢声笑语不断。

麻辣烫的起源与长江之滨紧密相连。最初，船工和纤夫在繁忙的劳作之余，发明了这种简便而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，他们江边垒石、支起瓦罐，捡拾树枝生火，舀江水烹饪。有菜放菜，无菜则拔野菜充数，再加入海椒、花椒等调料，一锅涮食既果腹又可驱寒、祛湿。

这种吃法因其简便迅速在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了商机，对菜品和炉具进行改进，挑担叫卖。江边、桥头的劳工围坐品尝，这便是麻辣烫的起源。传入湘系后，老益阳口味备受食客喜爱。

尝试过一份份精心烹制的麻辣烫，我仍钟爱围在大锅前自由挑选的益阳麻辣烫。在每位益阳人心中，益阳麻辣烫都是他们的小骄傲。

走进任何一家益阳麻辣烫店，你都会被那张超级大的桌子所吸引。桌上摆放两口以上的大锅，讲究的店家还会备有专门卤味的小锅。调料台上油盐酱醋、葱花、辣椒一应俱全，更有店家提供芝麻酱、花椒油等丰富选择。

邀请好友共聚一堂，围坐在热气腾腾的麻辣烫锅前，满桌的美食带来的是满满的幸福感。这也许就是生活在益阳的一种小确幸吧。

说到麻辣烫，你是否心生向往？又是否知道益阳哪些角落藏着美味的麻辣烫呢？