溜肉段的家常做法步骤

品尝这道家常溜肉段，让你瞬间陶醉在那外酥里嫩的美味之中。

选取一块新鲜的猪瘦肉，先将其切成厚片，再切成粗条。接下来，我们将加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽等调料，用手轻轻抓匀，腌制五分钟，让肉条充分吸收调料的味道。

我们准备一些青红椒，去籽后切成滚刀块，这样炒菜时配色的红椒会让菜肴看起来更加诱人。再取一段葱白，切开后切成细沫，并准备三粒大蒜，拍扁切碎后与葱末放在一起。

接下来，我们将土豆淀粉倒入盆中，加入少许清水，搅拌成面糊，粘稠度以能够拉丝为宜。然后，加入一些植物油，搅拌均匀。加入植物油的目的是让油炸时菜品不易粘连，口感更脆。将猪肉条加入面糊中，再次抓匀，确保淀粉能均匀包裹在猪肉上。

油热至微微冒烟时，我们将肉条一条一条地下入油锅。由于土豆淀粉炸出的肉条较脆且容易粘连，所以下肉条时需特别小心。如有粘连，可用勺子轻轻打散。用中火慢慢炸至金，如想更酥脆，可升高油温进行复炸。

捞条后控油，留底油在锅内。然后加入葱沫、蒜沫翻炒，接着倒入青红椒片翻炒均匀。接下来，加入料酒、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉等调料，搅拌化开后勾入水淀粉，将汤汁收至粘稠。

将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁并吸收。这样，一道色香味俱佳的溜肉段就完成了。