西餐最主要的特点是什么

当我们提及法国巴黎，脑海中首先浮现的往往是充满浪漫氛围的景象。在这样一座浪漫的国度中，美食自然也带上了同样的浪漫气息。这里的浪漫并非指氛围或享受美食的感觉，而是指法式大餐已经上升为一种艺术水平的浪漫。

法国菜的烹饪过程严谨、苛求、一丝不苟。尽作过程严格，但成品却充满了浪漫色彩。法式大餐在世界西餐中排名第一，那么它究竟凭借哪些特点占据这一地位呢？

一、法国的社会环境

18世纪的法国，浪漫运动如火如荼。这一运动使得整个法国弥漫着浪漫的气息。无论是建筑还是美食，都深深打上了法式情怀的烙印。法国的人文情怀偏向于细腻浪漫，人们重视礼节。正是在这种严谨的态度下，法国美食在视觉、味觉、嗅觉上都达到了精致严格的要求。

自路易十四时期起，法国菜便名扬四海。在那个鼎盛的时代，一场宴会甚至会出现200道不同的菜肴。法国的饮食文化与文化息息相关。作为新文化的发源地，法国出现了各种。这些影响了法式大餐，使其具备了相应的哲学意义。法国人认为食物应该被赋予地位的象征，因此法式大餐重视餐厅的环境和食物的味道。

二、法国菜的历史

法国菜源于古巴比伦时期。到了古罗马时代，法国菜肴开始大量使用香料，产生了烘焙、烧烤等食物类型。随着罗马帝国的衰落，法国菜逐渐被欧式化。欧洲的食物偏向保存，因此腌制肉类等方式也加入了法国菜的行列。欧洲人酷爱喝酒，葡萄酒的酿造技术也因此发展。

十一世纪时期，因为十字军的东征，香料被引进到欧洲，法国菜得以系统发展。法国大后，王宫的厨师在民间开设餐厅，高级法式料理开始在普通餐厅享用。这些宫廷厨师的制作使得美食质量得到了保障。

三、法国菜的分类

法国菜可根据制作方法分为古典派、家常派和新型派三类。古典派源自皇宫，制作方式熟练，食材高级；家常派起源于民间传统烹饪艺术，食材新鲜，制作简单；新型派则采用新鲜珍贵食材，制作新颖，口感清淡健康。

四、法国菜的烹饪方式

法国菜的一大特征是酱汁丰富，口感特别。在品尝法国菜时，精美的餐具也是一大特色。在酒味酱汁的调味下，食物更加诱人，刺激食欲。随着时代的变化，法国菜不断演进，满足人们对食物的高要求。健康的饮食观念使式大餐偏向清淡口味，保留食物原有风味。

五、法国菜的改进

近年来，受到经济下行趋势的影响，法国菜也在不断创新。由于自然健康消费观念的普及，法国菜开始打造“健康品牌模式”和“美味品牌模式”。在今年的背景下，健康的法国菜模式更加符合社会趋势。在口味方面进行创新也是法国菜的重要发展方向。不同种类的口味能满足不同的人群，将法国菜传播给更广的人群，为其树立品牌打下基础。

六、法国菜的吃法

吃法国菜有一套标准化的使用顺序。西餐分道数上菜的影响下，法式大餐也是如此。在享用法国菜时，通常吃完一道菜才会上第二道菜。使用特定的餐具和餐桌礼仪也是必不可少的。从这种用餐的标准化程度可以看出法国人的精致生活态度。他们对待每一件事都愿意花费精力，正是这种精神使国菜在世界西餐排名居前列。

法国菜历史悠久且不断更新改进。其严谨的制作模式和食材的高度重视使式大餐精美绝伦。如今为了适应潮流开始创新菜品并贴合原生态的味道是其主要特一。因此可以说成为世界第一的西菜正是源于这种不断创新和制作本身的高要求以及对食材的严格要求。

参考文献：

1. 视角下的法式美食文化

2. 世界饮食文化之法国餐桌礼仪