自己买的牛肉怎么做牛排嫩一点

随着生活品质的逐渐提升，大家对饮食健康越来越重视。对于食品的选择，人们越来越倾向于天然、无添加的产品。一块牛排，虽然看似普通，却往往能引发人们的诸多关注。购买牛排时，品牌与配料表往往成为人们选择的关键，害怕花了钱却买到的是含有各种添加剂的产品。实际上，真正优质的牛排，价格往往不会过于低廉，而那些价格过于低廉的牛排，很可能质量并不理想。若想品尝真正的好牛排，最好的方式或许是自己动手制作，既经济又放心。

在家自制牛排，其实比想象中更为简单。我通常购买两斤左右的牛肉，一次制作，便可享用三五天的美味。这次我购买了80元的牛肉，接近两斤，去除表面的筋膜和碎肉后，正好制作了10块牛排，每块成本仅八元。也可以多做一些，密封后冷冻保存，随时享用。这些牛排可以单纯煎制，也可搭配毛豆、胡萝卜、洋葱等一起炒制，风味同样出色。

所需的食材包括牛里脊、姜、洋葱、盐、胡椒粉、蚝油和淀粉等。接下来，让我们详细了解一下制作步骤：

1. 优选牛里脊，其肉质更嫩，更适合制作牛排。首先去除牛里脊表面的筋膜，并用清水洗净牛肉。

2. 用厨房纸吸干牛肉表面的水分，然后逆着肉的纹理切成一厘米左右的厚片。

3. 用刀背在牛肉两面轻轻敲打，以打断纤维，这样煎熟后的口感更加嫩滑。

4. 将处理好的牛排放入大碗中，加入洋葱丝、姜丝、盐、蚝油、黑胡椒粉等调料，抓拌均匀。注意，不要添加料酒和生抽，以免煎制时出水影响口感。

5. 再加入两勺玉米淀粉抓匀，淀粉能帮助锁住牛肉内部水分，使煎制后的牛肉更加嫩滑。

6. 盖上保鲜膜，将牛排腌制两小时。

7. 腌好后，去掉洋葱丝和姜丝，将牛排装入密封袋，放入冰箱冷冻保存。

8. 食用时直接从冰箱取出，无需解冻，热油温后放入锅中煎制。喜欢几分熟就煎几分熟，这样的牛排即使完全煎熟也不会显得过硬。

9. 煎好后切成小块即可享用。看这块牛排的质地，真是软嫩。

再来分享几个小贴士：

1. 牛肉的选择至关重要，牛里脊肉质更嫩、牛筋更少，是制作牛排的优选。

2. 盐和蚝油的用量要适中，过多的咸味会掩盖牛肉的鲜味。

3. 西方人煎牛排时喜欢用橄榄油和黄油，但大家可以根据自己的喜好选择油脂，我个人更倾向于使用玉米油，因为它没有味道，不会掩盖牛肉本身的香味。