素丸子怎么保存能够酥脆

冬季来临，街头巷尾的油炸小吃愈发吸引人。特别是那街边炸丸子的小摊，散发着诱人的香气，引得无数路人为之驻足。无论是下班高峰期的年轻人，还是路过的孩子们，都忍不住要尝一尝这美味。

说起丸子，不得不提萝卜丸子。记得小时候的冬天，家里总是少不了萝卜的身影。妈妈经常为我们炸萝卜丸子，那香味至今难以忘怀。虽然小时候并不爱吃萝卜，但萝卜丸子却成了我的最爱。

如今，我也有了自己的孩子，我也开始用同样的方式让孩子爱上吃萝卜。这个方法的魅力在于，无论时代如何变迁，孩子们对炸萝卜丸子的喜爱始终不变。一次能吃十几个，比单纯吃萝卜要强多了。

别看这普通的素丸子，做起来却需要一些技巧。之前我也曾失败过，做出来的丸子的，没有酥脆的感觉。但经过不断摸索，我终于找到了窍门。原来，炸素丸子时，要关注“3个方面”，这样才能炸出香酥可口的丸子，即使凉了也好吃。

如果你也想尝试，却总做不好，那就来看看下面的做法吧。这里将告诉你具体是哪三个方面，别再弄错了。学会后，无论是炸萝卜丸子，还是其他素丸子，都能轻松搞定，做出最好吃的口感——外酥里嫩。

以炸萝卜丸子为例：

准备食材：萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食用油及其他调味料。

将萝卜和胡萝卜去皮并清洗干净，然后用擦丝器将它们擦成细丝。白萝卜或青萝卜是冬季的应季蔬菜，应该多吃。胡萝卜的加入则为了增色和增加营养。

若你喜欢香菜，可以添加一些香菜末。若不太喜欢，换成葱花也是个不错的选择，只是葱花炸过后可能会变黑。

接下来，将处理好的萝卜丝焯水半分钟，这样可以去除萝卜的辛辣味，提升口感。或者，你也可以选择用盐腌制萝卜丝的方式来去掉水分。两种方法都可以尝试，看看哪种更适合你的口味。

在萝卜丝中加入鸡蛋、调味料并搅拌均匀后，分次加入面粉搅拌至可以捏合的程度。注意面粉的量不宜过多，否则会影响丸子的口感。

当油温烧至五成热时，将丸子轻轻放入锅中。注意团丸子的手法，不要团得太紧实，松松的感觉更好。这样炸出来的丸子才会好吃。建议使用虎口挤丸子的方式来制作。

待丸子定型后，轻轻拨动使其均匀受热，然后调中小火将丸子炸至金即可捞出。这样炸出的丸子趁热吃外酥里嫩，凉了也依然美味。

那么，哪“3方面”是关键呢？

1. 使用面粉而非淀粉来制作丸子，这样才能做出外酥里嫩的口感。而且面粉的量要适中，不宜过多。

2. 丸子入锅时不要太紧实，松松的会更好吃。建议使用虎口挤丸子的手法来制作。

3. 炸丸子时，要先将油温烧至五成热，这样便于丸子定型。然后调小火防止炸糊，待丸子定型后再调中小火炸至金。这样炸出的丸子颜色漂亮、口感好。

掌握了这“3方面”，你也可以轻松做出美味的炸素丸子了！