芋头糕用粘米粉还是糯米粉

回味妈妈的味道：芋头糕的制作秘笈

无论走得多远，妈妈的味道始终令人念念不忘。那些藏在记忆中的味道，总是随着时间的推移而变得更加浓郁。小时候，每当妈妈做菜时，我总喜欢站在一旁观看，渐渐地，我学会了妈妈的手艺。今天，我要和大家分享一道充满妈妈味道的芋头糕。

所需材料：

肠粉粉（粘米粉）500g、去皮芋头500g、腊肠1条、腊肉200g、虾米50g、葱2根、白芝麻适量、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉。

制作步骤：

1. 将腊肉、腊肠、虾米切丁备用。

2. 取半个芋头，切丁。

3. 热锅下油，放入肥的腊肉炒香。

4. 接着放入剩余的瘦腊肉、腊肠、虾米，一同炒香。

5. 炒香后加入葱头，再倒入芋头粒继续翻炒。

6. 调入五香粉、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉，炒匀。

7. 加入约1碗半水，焖出香味后盖上盖子，大火焖煮5分钟。待芋头，水分收干后转小火。

8. 另起一锅，制作肠粉浆。将肠粉粉倒入水中，搅拌均匀至无颗粒。此时的粉浆需要热乎乎地融入炒好的芋头馅中，以保持芋头的质地不会上浮。在蒸盆上涂抹一层油，便于后续操作。将芋头馅倒入粉浆中混合均匀。

9. 开水煮沸后，将混合好的芋头糕放入蒸锅中，大火蒸制40分钟。

10. 出锅后撒上葱花和白芝麻，待凉后切块享用。香喷喷的芋头糕制作完成啦！