通菜和空心菜有啥区别

2022年11月，广西桂林的一位女士在池塘边发现了一片与众不同的植物。走近一看，她欣喜地发现这些看似水葫芦的植物其实是空心菜。对于正在寻找新鲜蔬菜的她来说，这无疑是一份意外的收获。

这位女士走近观察，发现空心菜和水葫芦虽然相似，但仔细观察仍能发现它们的区别。空心菜的叶子细长，而水葫芦的叶子则较为厚实且呈圆形。空心菜开花时，会绽放出细长的喇叭花，颜色有白色、粉色和紫红色，与水葫芦的蓝紫色花朵形成鲜明对比。

空心菜是旋花科、番薯属的植物，与牵牛花有着亲缘关系。它的特点在于长着一个空心的菜杆，这也是它得名“空心菜”的原因。在历史上，空心菜一直是我国常见的栽培蔬菜。在《封神演义》中，甚至有关于空心菜的传说。

有趣的是，最早的空心菜并非种在土里，而是种在水里。它的栽培历史可以追溯到西晋时期。当时的植物学家嵇含在《南方草木状》中详细记录了空心菜的种植方法。南方人用芦苇编织成浮筏，将空心菜种在浮筏的小孔里。这种水生空心菜的种植法，堪称最早的无土栽培技术。

空心菜在我国北方及长江流域地区，通常被种在土里，称为“旱蕹”。在南方的一些地区，如福建、广东、广西等，空心菜既有旱蕹也有水蕹。种在水里的空心菜，其口感更嫩更脆，特别适宜炒成酸辣味，配饭食用。

有些同学可能会产生疑问，是否可以将土里的空心菜拔出后洗净泥土，泡在水里当作水生空心菜来种植。实际上，虽然这种操作看似简单，但并不叫水培。空心菜的土生根和水生根有本质的区别。土生根细小分叉，吸收养分和水分的能力强，而直接泡在水里的土生根会因为“水土不服”而失去活性。

若想种植水生空心菜，只需将空心菜的菜杆泡在水里，不久后就会长出适应水生环境的水生根。需要注意的是，虽然水生空心菜口感更佳，但与其他水生蔬菜一样，最好炒熟后食用，以预防携带的蚂蟥问题。

好了，关于水生空心的秘密就分享到这里。关注法兰西is培根，带你探索更多自然界的奥秘，我们下期再见。