绍兴老酒是黄酒吗还是白酒

据传，早在千余年前，“书圣”王羲之曾在绍兴的山阴雅集挥毫泼墨，书写出了不朽之作《兰亭集序》。而绍兴黄酒也随着这一历史时刻流传至今，成为了一道独特的文化风景。

在绍兴的街头巷尾，我们常常能闻到浓郁的黄酒香味扑鼻而来。特别是那些古老的巷子里，人们悠闲地品尝着黄酒和茴香豆，这种场景已经成为了绍兴人的生活写照。对于他们来说，黄酒就像是山西人离不开醋、四川人离不开辣一样重要。它已经成为了他们生活的一部分。

绍兴黄酒又称越酒、老酒等。它的历史可以追溯到数千年前，被誉为“酒中元老”。在绍兴市的越城区，有一条名为“投醪河”的遗址，见证了绍兴黄酒的辉煌历史。据说，越王勾践曾经将黄酒投入河中犒赏三军。这足以证明绍兴黄酒的历史悠久和文化底蕴深厚。

说到绍兴黄酒的酿制技艺，那可谓是天下一绝。在东浦地区，有着“越酒行天下，东浦酒最佳”的美誉。沈佰和是当地的酿酒大师，他的家族五代都在酿酒，酿酒技术可谓是一门传承已久的技艺。在他看来，酿酒需要精细的工艺和严格的讲究。酿酒过程中要顺应天时地利人和，每一个环节都不能马虎。从种下酿酒用的糯稻到酿出美酒，需要经过数月的精心酿制。制作酒是酿酒的第一道工艺，对黄酒的风味和香气起着至关重要的作用。佳酿之地必有良泉，鉴湖水是绍兴黄酒之“血”，为酿造黄酒提供了优质的水源。有了好水、好原料和好的酿酒师傅精心酿制出来的绍兴黄酒才更美味醇厚！加水入火后历经数月冬藏才能酿成一杯杯美酒佳酿！这杯黄酒色泽澄黄清亮、闻之馥郁芬芳令人叹服！其中滋味让人流连忘返……对它来说不管是人欢喜相聚之时亦或是离愁别绪之际黄酒总能在某种程度上带走人的喜怒哀乐涤荡心灵让人回味无穷……清代诗人袁枚曾称赞绍兴酒如廉吏阅尽世故而其质愈厚让人不禁感叹绍兴黄酒的美妙之处……而这一杯黄酒就如同一盏人生的灯塔让我们能够领悟人生真谛......它不单单是一种饮品更是一种文化、一种生活态度的体现……这也正是为什么它受到越来越多人的喜爱与追捧的原因之一吧！如今的绍兴黄酒已经不再局限于国内市场还走向了国际市场展现了其独特的魅力与风采......现如今越来越多的创新产品开始出现比如醉龙虾、醉螃蟹等都将黄酒融入其中甚至还有黄酒棒冰、黄酒奶茶等新颖饮品让人不禁感叹绍兴黄酒的多元化发展之路真是越走越宽广啊！让我们共同期待绍兴黄酒的未来发展之路吧！