熬猪油加料酒还是白酒

熬猪油：传统做法与现代享受

猪油，这一话题似乎一直备受争议。随着生活水平的提高，许多人转向更健康的植物油，认为猪油过于油腻，不利于健康。我们每天或多或少都在摄入猪油，因为只要吃猪肉，就会摄入猪油。猪油和植物油都是脂肪，只是其饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例不同。其实，这两种脂肪酸都是必需的。

猪油不仅含有这些必需脂肪酸，还富含维生素A、E，具有浓郁的香味，这是许多植物油无法比拟的。以炒蔬菜为例，用猪油炒出的蔬菜，口感脆嫩鲜美，味道特别香。想起小时候，外婆熬制的猪油，颜色雪白，用来炒菜，便能带来一种满足感。

现在，许多人选择在超市购买猪油，但总觉得自己熬制的猪油更香。在假期拜访外婆时，得以学到传统熬制猪油的方法。很多人认为熬制猪油只需将猪肥肉放入锅中加热即可，其实并非如此。

今天，我将分享一种经典熬制猪油的方法，这个方法已经使用了50年，每次熬出的猪油都雪白，味道香浓。想要自己熬制猪油的朋友们，不妨试试这个方法。

所需材料：猪板油或猪肥膘、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、料酒、高度白酒。

步骤：

1. 选择猪板油或猪肥膘，用温水浸泡软化后，加入食用碱搓洗，以洗净表面油污。

2. 猪板油含有血水，必须先焯水以去除腥味。加入清水、猪板油、葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，冲洗干净后沥干。

3. 重新加入清水，倒入焯过水的猪板油，大火加热后转小火，直至水分煮干，油脂熬出。

4. 加入香料如葱段、姜片、八角等，小火熬制，直至猪油渣变得金黄干瘪。

5. 加入食盐、花椒等调味品，将熬好的猪油倒入耐热容器内，待其冷却后冷藏保存。

【技巧总结】

1. 猪板油要焯水以去腥味。

2. 熬猪油时用清水，这样熬出的猪油更雪白。加适量香料，能让猪油味道更香。

3. 保存时加食盐、花椒，能杀菌，延长保存时间。