怎么做打卤面好吃又简单

家常美食：营养丰富的炖菜卤汁配面条

食材清单：

西红柿 1个、鸡蛋 1个、煮熟的鸡腿 1个、口蘑 3个、平菇 1朵、油面筋 6个、干香菇 6朵、木耳适量、细春笋 2根。还需准备酱油、糖、蚝油、盐适量，鸡汤两碗，八角 1个，淀粉多一些，香油少许。

烹饪步骤：

1. 先将所有食材洗净，切片或切丝。煮熟的鸡腿去皮，撕成与其他食材大小一致。泡干香菇的水保留，用于后续提鲜。淀粉提前泡水搅拌均匀。

2. 锅热后倒入适量油，先放入葱（未列出食材中）、姜煸炒，接着加入西红柿炒出红油。然后依次加入其他食材翻炒。

3. 倒入酱油、糖和蚝油，均匀煸炒。加入两大碗鸡汤、泡香菇的水、一大碗清水，放入一个八角，盖上锅盖炖煮，让食材充分入味。开锅后放盐，再煮两分钟，然后倒入提前泡好的淀粉，再次开锅后倒入打好的鸡蛋。

4. 当鸡蛋定型后，将菜肴盛出。最后在菜肴上浇些香油，即可完成。

小贴士：

1. 八角为打卤之魂，提味秘诀。

2. 淀粉要提前泡好，以确保卤汁适中。

3. 香油可盛在碗中再倒入，以增加香气。

健康益处：

番茄红素不仅为食品着色剂，更是抗氧化剂，有助于抵抗衰老、增强免疫系统、减少疾病发生。它还能降低眼睛黄斑退化、减少色斑。此菜肴还有抗癌、降脂降压、防止血栓、健胃消食等功效。