怎么判断松露是否坏了

松露，这种美味的食材，是很多人的心头好。它在土里生长，依附在松根下，对环境的要求极高。大部分松露都是野生的，只有极少数可以通过人工培育。松露既珍稀又昂贵，享用一次往往需要花费不少。

最近，在英国的什罗普郡发生了一件有趣的事。那里有一位以培育和销售松露为生的先生，名叫Mike Collison，他今年59岁。他拥有一个种植园，环境恰好适合松露生长。为了人工培育出松露，他花费了十年的时间，付出了大量的心血。

Collison先生常常带着他的松露猎犬Oscar一起寻找松露。每当成功挖到松露时，他都会感到无比的喜悦：“这些松露质量上乘，香气四溢，紧实有质感。”现在，他的园子里终于能够产出数量可观的松露。按照他的估计，大约可以从园子里收获100公斤的松露，价值高达3万英镑（约合币26.5万）。

今年受影响，餐饮业受到冲击，Collison先生所销售的松露也失去了主顾。他的松露通常是供给餐厅，但在隔离期间，这些餐馆的营业受到很大影响，自然不会再向他进货。现在松露虽然价格高昂，但却难以销售。

和所有食材一样，松露也有保质期。Collison先生园子里的松露放了太久卖不出去，有些已经开始腐烂了。“如你所见，这些松露正在地里慢慢烂掉，3万英镑正随之化为乌有。”他不愿看见自己的心血付诸流水，于是决定干脆将松露免费分给村里的居民品尝。

村子里已经有大约50人尝过他送的松露，居民们平时都没有机会享受这样的美味，这次得以大饱口福。邻居Suzy Brander说：“今天早上我们吃了松露，昨天还把它放在煎蛋里吃的。”“松露真的很好吃，味道很鲜美，口感很特别。”

虽然免费赠送松露导致银子流失，但看见大家吃得高兴，Collison先生表示并不心疼。虽然现在确实赔了一些钱，但他对未来依然保持乐观态度。“我很乐观，我们9、10月份应该能够卖出一批。”他说，“但最终能卖多少，还取决于那时的状况。”

英国最近公布了一项新的经济刺激，旨在帮助餐饮食品业。其中包括从现在到8月底，周一至周三所有英国公民到餐厅用餐时，可享受50%的折扣，由承担一半费用。如果这项有效，那么今年下半年Collison先生或许能够有一笔不错的收入。但无论如何，要想一切恢复正常，首先需要将控制住。

（注：关于文中提到的鸡枞与松露的对比、个人对松露味道的看法以及购买意愿等讨论，在此文中未做深入展开。）