不用发面的玉米面饼子

家里的馒头吃完了，也不打算去超市买。婆婆总说外面卖的馒头太，轻轻一捏就变形，吃起来也不够实在。她更喜欢我们自己在家里蒸的馒头。

对于馒头包子这类的食物，吃多了难免会腻。前些天在超市买了一些玉米面，索性就在家用它来做主食吧。玉米面饼子不仅好吃健康，还能增加粗粮的摄入，对消化也有好处。家里有老人和孩子的，不妨常做些玉米面的发面饼子。

所需材料有：玉米面300克、开水400克、鸡蛋3个、酵母粉5克、普通面粉适量、油适量、蔬菜（可选）。

将玉米面用开水烫一下，这样口感更细腻。加入鸡蛋搅拌均匀，等温度降下来后加入酵母粉和普通面粉，搅拌成粘稠均匀的面糊。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大小。

在面糊里添加一部分白面，可以让成品更劲道。面粉里的面筋也让操作更加容易。

当面糊发酵好，表面出现许多气泡时，可以搅拌排气，也可以添加你喜欢的蔬菜，如胡萝卜丁、芹菜丁等。

使用不粘锅烙饼非常方便。预热后刷一点油，将面糊舀入锅中，保持不动，让面糊自然形成小圆饼的形状。等到底面定型后，翻面烙至两面金黄即可。

这样制作的玉米面饼子香甜。刚出锅的时候特别香，松松的，非常适合搭配大盘鸡享用。这样的美食，让生活更加美好！